De geschiedenis van de oorsprong van dit merkwaardige gerecht is interessant: eenmaal in de dorpen regelden de boeren bijeenkomsten op een geweldige vakantie en iedereen moest alle spullen meenemen die hij had. Mensen verzamelden voedselproducten "in bulk." Zo ging alles een gemeenschappelijk gerecht bereiden en maakten ze soms heerlijke, rijke soepen.
Tegenwoordig is solyanka een zeer populair gerecht, zowel thuis als in het restaurant. Hoewel een echte mengelmoes in een restaurant niet zo vaak geproefd kan worden, omdat niet altijd voor de bereiding ervan hoogwaardige grondstoffen worden genomen. En natuurlijk, voor het serveren, wordt de soep in dergelijke gelegenheden de hele tijd verwarmd, en dit kan zeker niet anders dan de smaak beïnvloeden. Vanwege de aard van het recept en de bereidingswijze wordt de ratjetoe echter als een restaurantgerecht beschouwd.
Er zijn drie soorten recepten voor het bereiden van zoutkruid: vis, vlees en paddenstoelen.
Om een vissalade te bereiden, heb je goede stukjes steurfilets nodig. Alleen dankzij de steur krijg je een echte vis gezouten vis, en niet alleen een heerlijke vissoep. Dus, eerst moet je bouillon met vis "afval" koken, dat wil zeggen, met restjes, kraakbeen, hoofden, dan wordt de bouillon gefilterd, aangekleed met groenten, kruiden en pas dan wordt steurfilet toegevoegd, die snel wordt gekookt. Je kunt ook kleine stukjes rood gezouten vis toevoegen. Bijvoorbeeld: roze zalm, zalm, kauwzalm. Dit maakt de smaak van het zoutkruid meer nobel.
Een zeer aangename smaak en aroma produceert een paddenstoelenpoel. Het is bereid uit witte, (kan en gedroogde) champignons. Tot op heden kan komen en champignons. Kook eerst de champignons en voeg dan de groenten toe aan dezelfde bouillon. Stoofpot met fijngehakte gezouten champignons, dit alles wordt aan de bouillon toegevoegd en ongeveer vijftien minuten op het vuur gelaten. En natuurlijk is het wenselijk om citroensap, olijven en kappertjes naar smaak toe te voegen.
Een heerlijke vlees-Solyanka kan thuis worden gekookt. Het is niet nodig om naar een restaurant te gaan. Eerder in vlees-solyanka werd toegevoegd corned beef, en nu worst producten zoals ham, carbonaat, worsten zullen benaderen. Het is beter om niet te besparen op vleesproducten. Gebruik geen gerookte of half gerookte worst.
Om een echte vlees-solyanka te maken, heb je nodig: 70 g rundvlees, 1 kg vleesdelicatessen (er zijn verschillende soorten nodig), 150 g uien, 150 g wortelen, 3 st. lepels met kappertjes, 5st. lepels tomatenpuree, 3-4 laurierblaadjes, 200 g gezouten (gebeitst) komkommers, zwarte peper, citroen, veel groen.
Bereiding: een stuk rundvlees moet met water worden gevuld en met een gesloten deksel op een vuurtje koken. Na anderhalf uur moet je het vlees uit de pan halen. Snijd het dan in kleine stukjes. Ui fijn hakken, wortelen raspen op middelgrote rasp, komkommer fijngehakt; Vlees delicatessen gesneden in blokjes of rietjes en licht braden. Bak wortels en uien apart, voeg komkommers toe en bak 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en laat het mengsel 5-7 minuten sudderen. Voeg in de kokende bouillon geroosterde lekkernijen toe, rundvlees, kook gedurende zoveel minuten. Voeg dan in de bouillon het gestoofde mengsel van uien, komkommers en wortels toe. Ook is het noodzakelijk om kappertjes en 1/2 kopje komkommer augurk toe te voegen en 5-7 minuten te koken. Voeg aan het einde een klein laurierblaadje, peper, meer dille en peterselie toe. Klaar met solyanka om het 15-20 minuten onder het gesloten deksel te laten brouwen. Vervolgens moet het laurierblad uit de pan worden verwijderd. Verspreid een hete mengelmoes op borden, en je kunt ook versieren met cirkels van citroen en olijven. Krijg een naïeve ratjetoe.