Porties : 10
Kooktijd : 50 min.- tarwemeel - 660 g
- ei - 1 st.
- water 330 g
- rundvlees - 400 g pulp
- varkensvlees - 460 g pulp
- ui - 1 kop
- zout
- peper
Voor gehakt en varkensvlees in stukken gesneden en door een vleesmolen. Voeg zout, peper, water, magere ui toe en meng alles.
Zeef de gezeefde bloem op de tafel en maak een trechtervormige groef. Giet het water vermengd met ei en zout (12 g) en kneed een steile, homogene massa. Laat 20-30 minuten liggen voor zwelling van gluten.
Deeg in een bundel gerold, in plakjes gesneden en samengevouwen. Op het sap, leg de vulling uit, vorm Pelmeni en kook ze in gezouten water gedurende 8-10 minuten.
Voor dumplings, serveer boter, zure room, tafelazijn.