- steak ribay - 1 stuk (ongeveer 420 g)
- olijfolie - 4 items. lepels
- zout - 1/2 kop
- pepererwten - 4 items. lepels
- takjes rozemarijn - 3 stuks
- takjes tijm - 3 stuks
- knoflook - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 260 graden. Snijd de biefstuk in tweeën - door afzonderlijke helften te bereiden, kunt u het proces van vleesbereiding beter regelen. Bak beide helften in olijfolie op een zeer krachtig vuur, tot het donker goudkleurig is, ongeveer 3 minuten aan elke kant. 2. Doe de erwtenpaprika's in een zak en plet ze met deegroller. Doe de peper in een kom en voeg de blaadjes van rozemarijn, tijm, zout en gehakte knoflook toe. Giet een beetje olijfolie van het vlees in de knoflookmix en mix om het goed samen te houden. 3. Smeer het mengsel met beide helften van de biefstuk. Bak op 20-30 minuten op 260 graden, verlaag dan het vuur tot 150 graden en bak nog eens 20 tot 30 minuten tot de temperatuur van het vlees 52 graden bereikt (medium braden). 4. Als u het vlees meer geroosterd wilt maken, laat het dan voor een langere tijd in de oven liggen. Met behulp van een vleesthermometer kunt u het vlees naar wens bereiden. 5. Haal het vlees uit de oven en laat het minimaal 20 minuten afkoelen voordat u het snijdt.
Porties: 12