Saus benadrukt de smaak van het gerecht Afhankelijk van wat wordt gebruikt voor saffraansaus, verschillen de recepten voor de bereiding ervan. Vandaag bereiden we saffraansaus voor vlees. Deze saus laat je niet onverschillig. Helderheid van kleur, aroma, benadrukking van de smaak van het gerecht - het zijn niet alle deugden van deze saus. Dit recept is exclusief en onherhaalbaar. Misschien kunt u het sausrecept naderhand naar uw smaak bewerken, maar dit recept is zeer goed geregeld. Ik zal je niet lang overtuigen - kook! Zeer smakelijk.
ingrediënten:- Uien 1 st.
- Boter 50 g
- Zout 4 g
- Crème 250 ml
- Zwarte peper poeder 4 g
- Citroensap 3 el. l.
- Maïszetmeel 1 eetl. l.
- Hier is 80 ml
- Saffraan gemalen 5 g
- Wortel 1 st.
- Groentebouillon 300 ml
- Prei 1 st.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Tijm (tijm) droog 2 g
- Stap 1 Om de saus te bereiden, moet u ui, prei, knoflook, plantaardige bouillon, wortels, sherry, gemalen saffraan, maïszetmeel, citroensap, peper, room en zout nemen.
- Stap 2 Snij de ui fijn. Smelt de boter en bak de uien goudbruin.
- Stap 3 Aard de saffraan en giet 2 eetlepels heet water en laat 15 minuten intrekken.
- Stap 4 Snijd de prei in dunne ringen en giet kokend water om de bitterheid weg te laten gaan. Verwijder na 5 minuten het water.
- Stap 5 Rasp de wortel fijn.
- Stap 6 Hak de knoflook fijn. Voeg de knoflook en tijm toe aan de uien. Giet de wijn. Houd gedurende 15 minuten vast.
- Stap 7 Voeg de prei en de wortels toe. Roer.
- Stap 8 Voeg de plantaardige bouillon toe. Stoof met het deksel 20 minuten gesloten.
- Stap 9 Verdun 1 el. l. maizena in 2 eetlepels. l. koud water.
- Stap 10 Plantaardige massa afkoelen en pureren.
- Stap 11 Doe de aardappelpuree in een koekenpan. Voeg de opgeloste saffraan, citroensap toe. Roer.
- Stap 12 Voeg de crème toe. Roer. Giet zetmeelwater in een dun straaltje. Laat 5 minuten roeren. Breng op smaak met zout. Pepper.
- Stap 13 Bereid de saus klaar om het vlees warm te serveren. In saffraansaus kunt u vlees met groenten blussen.