- tarwebloem - 5 glazen
- water - 1 1/2 kopjes
- zout - 1 theelepeltje
- lam - 400 gram (lendenen, schouders en heupdelen) gehakt)
- Vet van Kurdichnogo - 100 gram (gehakt vlees)
- bollen - 4 stuks (stop)
- plantaardige olie - 1 st. lepel (gehakt)
- water - 2 items. lepels (vulling)
- zwarte peper - 1 snuifje (fijngehakt)
- zout - naar smaak (gehakt)
Bereiding: Meng bloem, water en zout. Kneed het steile deeg, bedek het met een vochtige keukendoek en laat het 30-40 minuten rusten, verkruimel het deeg 2-3 keer voor deze tijd. Verdeel het deeg in verschillende delen en rol de schijven uit. Smeer elke schijf met gesmolten boter of reuzel en rol het vervolgens op met rollen. Wikkel de plasticfolie in en laat deze 1 uur staan. Snijd elke rol in stukken van 3-4 cm lang en rol elk stuk in een cirkel. Om gehakt te maken, meng ik het vlees in blokjes met vet, gehakte ui, zout, peper, water en boter. Leg ongeveer 70 g vulling in het midden van elke cirkel van het deeg. Smeer de randen met gezout water en vouw als een driehoek met naar het midden gebogen hoeken. Leg de samsa op een ingevette bakplaat en bestrooi met sesamzaadjes. Bak in de oven gedurende 30-40 minuten op 220 graden. Serveer hete samsa.
Porties: 6