Soep met eekhoorntjesbrood De witte paddenstoel bij de mensen geeft de voorkeur aan een paddenstoel, en in de titel is er iets solide. Alle gerechten met de toevoeging van deze paddenstoelen hebben een smakelijk uiterlijk en een unieke smaak. Witte champignon wordt zo genoemd, dat hij tijdens het drogen en koken licht blijft en de bouillon niet in een donkere kleur kleurt. Misschien is dit de enige paddenstoel, die niet alleen een hoed gebruikt voor de bereiding van gerechten, maar ook een been, omdat deze een beetje slechter is dan de dop in voeding en smaak, vooral in gefrituurde vorm.
ingrediënten:- Witte bonen wit 80 g
- Paddestoelen, wit 400 g
- Aardappelen 3 stuks.
- Uien 1 st.
- Boter 50 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Zure room 100 g
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om soep te maken, moet je witte bonen, verse boletus (ceps), aardappelen, uien, groenten en boter, zure room en zout (of plantaardige kruiden met zout) nemen.
- Stap 2 Bonen worden gewassen en geweekt in koud water gedurende 5-6 uur (kan 's nachts worden).
- Stap 3 Bereide bonen giet 2,5 liter water en kook tot de helft gaar is.
- Stap 4 Reinig de dunks en scheid de benen van de hoeden. Snijd de poten in dunne ringen en de hoeden in plakjes.
- Stap 5 Bak de poten in voorverwarmde plantaardige olie tot ze bruin is.
- Stap 6 Leg in een pan met bonen de gesneden hoeden en gebakken poten van de boletus en laat 5 minuten koken.
- Stap 7 Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Stap 8 Leg de aardappelen in een pan en kook tot ze zacht zijn.
- Stap 9 Schil de ui en hak deze fijn.
- Stap 10 Giet de ui in een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie en bewaar.
- Stap 11 Doe de ui in de soep, zout (of giet de plantaardige kruiden met zout naar smaak), roer en kook gedurende 5 minuten.
- Stap 12 Haal de pan van de kachel en doe een stuk boter in de soep. Je kunt bestrooien met gehakte dille. Bij het serveren, breng de soep op smaak met zure room.