Verzameld vlees solyanka In Rusland werd elke dikke soep, gemaakt van de resten en stekken van verschillende producten met toevoeging van augurken en kool, "Selyanka" genoemd. Ze werd de stamvader van de moderne saltwich, die vlees, paddenstoelen en vissen kan zijn. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van een zoutkruid is een acuut-zure pikante smaak en een dikke consistentie. Naast ingemaakte komkommers, worden olijven, olijven, kappertjes, citroenplakken, geurige groenten vaak toegevoegd, maar de aardappel in de solyanka is overbodig. Solyanku koken is het beste in dikwandige gebruiksvoorwerpen - een gietijzeren ketel, een wildwater, een vuurpot, zodat de soep er niet in gekookt is, maar wegkwijnde. Als je een grote aarden pot hebt, probeer er een mengelmoes van te maken door de pot in de oven te plaatsen en laat hem na het koken in de oven tot hij afgekoeld is. Met de smaak van zulk zoutkruid vergelijkt niets. Meestal wordt dit gerecht gekookt op sterk vlees of visbouillon, maar je kunt het zonder doen, vooral als je een voldoende hoeveelheid gerookte producten, worstjes of andere basisingrediënten gebruikt, afhankelijk van het type zoutkruid. Dit is slechts een van de vele opties voor deze opmerkelijk voedzame soep, die u bij ons kunt bereiden.
ingrediënten:- Runderhaas 1000 g
- Balyk gekookt-gerookte 150 g
- Balyk rauw gerookt 80 g
- Gemarineerde gemarineerde champignons 50 g
- Wortel 1 st.
- Ui 2 stuks.
- Tomaten 3 stuks.
- Gepekelde komkommers 2 stuks.
- Citroen 1 st.
- Laurierblad 1 st.
- Olijven zonder pit 50 g
- Pepper geurig 5 stuks
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Peterselie vers 0.5 bos
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 De volgende producten zijn nodig voor het bereiden van het zoutkruid. Balyk s / k kan worden vervangen door rookworst en ook andere soorten gerookte producten gebruiken.
- Stap 2 Snijd het ossenhaas of borststuk grondig in grote stukken. Wortelen schoon en wassen.
- Stap 3 Leg het vlees in een diepe pan, voeg de gehakte wortels, paprika en laurier toe. Giet alle 3 liter koud water, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 2 uur, haal het schuim eraf.
- Stap 4 2 pel de uien en snijd ze in halve ringen.
- Stap 5 Verwarm 2-3 eetlepels in een koekenpan. van plantaardige olie en bak de uien.
- Stap 6. Was en schil de tomaten, hak ze dan fijn.
- Stap 7 Voeg vervolgens de tomaten toe aan de uien en laat alles samen sudderen tot het overtollige vocht is verdampt.
- Stap 8 Snijd het balikenstro.
- Stap 9 Wanneer de bouillon gaar is, haal alles eruit en filter het af - het gekookte rundvlees wordt in reepjes gesneden.
- Stap 10 Snijd de gezouten komkommers met stro.
- Stap 11 Snijd de grote champignons doormidden en kook 2 cirkels citroen, nadat je de schil er uit hebt gehaald.
- Stap 12 Voeg in de gespannen bouillon uien toe met tomaten en laat de soep koken.
- Stap 13 Na het uitspreiden van het rundvlees in de bouillon en opnieuw aan de kook brengen.
- Stap 14 Ga dan ingelegde komkommers - na elke bladwijzer van het nieuwe ingrediënt, breng de soep aan de kook.
- Stap 15 Na een paar minuten spreiden we de balik.
- Stap 16 En helemaal aan het einde sturen we paddenstoelen met een citroen naar de pan en laten we de soep 3-5 minuten laten staan. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Stap 17 Haal de ratjetoe uit het vuur en laat het 20-30 minuten brouwen. Serveer aan elke plaat 2-3 olijven, een handvol fijngehakte peterselie en een schijfje citroen.