- Spruitjes - 700 gram (vers of bevroren)
- Champignons - 400 gram
- Uien - 2 stuks
- Meel - 2 Art. lepels
- Knoflook - 3 tanden
- Bouillon - 2 kopjes
- Citroensap - 2 items. lepels
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Zout, peper - - Naar smaak
Bereid de ingrediënten voor. Als u bevroren kool gebruikt, hoeft u deze niet te ontdooien. Verwarm in een koekenpan de olie, gooi de uien er in gesneden met kwartierringen. Bak op middelhoog vuur tot het zacht is, onder voortdurend roeren. Champignons worden gewassen, fijngehakt en aan uien toegevoegd. Roer en bak paddestoelen samen met uien. Breng ondertussen in een pan 0,5 liter water aan de kook, kook water en zout en peper, druppel citroensap. Snijd de spruitjes van de harde bovenplaten, snijd ze doormidden en gooi ze in kokend water. Kook gedurende 10 minuten en dan weggegooid in een vergiet. Paddestoelen met uien zout, peper en bakken totdat alle vloeistof uit de champignons is verdampt. Voeg fijngehakte knoflook toe, meng en kook op matig vuur nog eens 5-6 minuten onder roeren. Voeg vervolgens de bloem toe aan de pan. Direct na het meel voeg bouillon (of water) aan de pan toe en kook de saus tot de gewenste consistentie. Voeg spruitjes toe, mix, dek af en kook op matig vuur gedurende nog eens 5-6 minuten tot het gerecht klaar is. Serveer het als bijgerecht of als zelfbedieningsgerecht.
Porties: 4