Steur volledig in de oven bereiden - recepten met foto's

Steur hoort terecht bij de "elite" -variëteiten, die een hoge voedingswaarde hebben. Steurvlees bevat een heel complex van essentiële aminozuren, eiwitten, vitamines en micro-elementen. Vooral geprezen in steur is glutaminezuur, dat de vis een echt "koninklijke" smaak geeft. Bovendien heeft een hoog gehalte aan omega-3-zuren een gunstig effect op de stofwisseling, verbetert het het werk van de hersenen en het hart.

Gerechten uit de steur zijn een delicatesse die een feestelijke tafel een rijke en verfijnde uitstraling geeft. Er zijn veel recepten voor het koken van deze zeldzame en heerlijke vis - terwijl je vanuit elk deel van de steur een echt culinair meesterwerk kunt bereiden. Hoe steur in de oven volledig koken? Recepten van steur in de oven zijn eenvoudig genoeg om op te voeren en zelfs de koks - "beginners" kunnen het doen.

Steur volledig in de oven gebakken: een klassiek recept met een foto

Om dit verbazingwekkend lekkere gerecht klaar te maken, heeft u een reeks beschikbare producten nodig. Natuurlijk zal het belangrijkste "nagelprogramma" verse steur zijn en de resterende ingrediënten worden gevonden in de "bakken" van elke hospita. Alle ingenieuze is eenvoudig! Het recept is ontworpen voor 5 - 6 porties.

Lijst met noodzakelijke ingrediënten:

• steur - met een gewicht van 1 kg
• eieren - 4 stuks.
• broodkruimels - 100 g
• groenten en greens - salade, komkommer, Bulgaarse peper, peterselie, dille
• zure room - 150 ml
• boter en olijfolie - 2 el. l.
• azijn balsamico of rozemarijn - 1,5 eetl.
• citroen - 1 st.
• walnoot nootmuskaat - 10 g
• zout en peper

Hoe steur gebakken in de oven bereiden - de stadia van het koken:

1. Spoel de vis voor het koken grondig af met koud water, doe eerst rubberen handschoenen aan je handen - het stekje van de steur heeft netelige gezwellen.

2. De gewassen vis moet van schubben worden schoongemaakt, terwijl het mes in de richting tegengesteld aan de groei van de schubben wordt bewogen. Dan moet je voorzichtig de buik opensnippen, de kaviaar eruit halen (indien aanwezig) en alle binnenkant. Vergeet de kieuwen niet - ze verwijderen ook. We spoelen het viskarkas nog een aantal keren met schoon water.

3. Verwijder de huid en stekels van het lichaam van de steur met kokend water (je moet eerst een pan met water op het vuur zetten). Nadat ons karkas is schoongemaakt en gestript, zet het een seconde of twee in het kokende water. Door de steur snel uit het hete "lettertype" te verwijderen, dompelen we hem opnieuw onder in koud water. Dankzij dergelijke "waterprocedures" kunnen alle harde buitenafdekkingen eenvoudig worden verwijderd. Het opgefriste steurkarkas wordt met zout gewreven en ongeveer 1 uur gelaten - gedurende deze tijd zal de vis het sap vrijgeven. Terwijl de vis "aandringt", kunt u de oven instellen op opwarmen - met 190 graden.

4. We bereiden ons voor op het bereiden van de eierzure roomsaus voor de toekomstige gebakken steur. Neem de dooiers van hardgekookte eieren en hak de vork in een kom of kom. De saus bevat ook: zure room, nootmuskaat (aarde), broodkruimels, boter en azijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de gepureerde dooiers en meng grondig tot een gladde massa.

5. Het oppervlak van de bakplaat moet worden ingevet met plantaardige olie en bedekt met bakpapier. Voorbereide vis wordt bovenop geplaatst en met saus, olijfolie en 0,5 citroensap gegoten en kan worden gebakken. Bereiding van de steur in de oven duurt 20 tot 30 minuten.

6. Een groot gerecht is bekleed met slablaadjes en we leggen er gebakken "koninklijke vis" bovenop. Rest er nog een smakelijke compositie met decoraties uit groenten en trossen groen. Onze steur is klaar!

Steur gebakken in de oven met cherrytomaatjes en sinaasappels: een stap voor stap recept met een foto

Dit gerecht, dat echte fijnproevers waardig is, zal zijn exquisitely aristocratische smaak overwinnen. Steurvlees zelf is erg zacht, maar met kruiden en groenten blijkt het een geweldige combinatie te zijn. Ons recept is ontworpen voor 15 - 20 porties - op basis van het gewicht van de steur. Als u een kleinere vis heeft, verlaag dan het aantal ingrediënten.

Ingrediënten voor het recept:

• steur - visgewicht 3 - 4 kg
• kerstomaatjes - 10 st.
• komkommers - 2 - 3 stuks.
• zwarte olijven - 10 st.
• citroen - 2 stuks.
• sinaasappels - 2 stuks
• slablaadjes - 400 g
• wijn wit droog - tot 150 g
• plantaardige olie
• zout en specerijen

Hoe steur te koken in de oven - stap voor stap instructies:

1. We reinigen en snijden de vis en grondig gewassen, vooral de binnenkant. We wrijven met zout en gaan een paar minuten weg. Spoel vervolgens af met stromend water en droog af met een tissue of handdoek.
2. We koken het karkas van de steur voor warmtebehandeling - zout, peper, wrijven met kruiden, besprenkelen met citroensap en smeren met plantaardige olie.
3. Op de bodem van de bakplaat moet je een folie (2-3 lagen) plaatsen, die ook geolied is. Bereid vis op folie, "schenk" met witte wijn en verzegeld. Om de steur te bakken in de oven, moet de timer 7 - 10 minuten worden geplaatst. Na de tijd nemen we de vis eruit, openen we de folie en leggen we de gebakken bak weer - er zal een heerlijke gebakken korst verschijnen.
4. Serveerschotel met vers bereide steur is versierd met groene salade, citroenen, cherrytomaatjes en komkommers.

Steur met champignons in zure room, gebakken in de oven - recept met foto

Dankzij de perfecte combinatie van producten krijgt de vis een rijke smaak. En wat een geur! De schaal behoudt perfect zijn nuttige smaakkwaliteiten, omdat het bakken plaatsvindt in de hoes. Met dit recept kunt u snel en heerlijk een geweldig gerecht bereiden en de gasten aan de feesttafel tevreden stellen.

ingrediënten:

• gemiddelde steur
• zure room - 300 g
• champignons - 200 g
• ui - 2 st.
• plantaardige olie
• zout en specerijen
• culinaire sleeve voor het bakken

Stapsgewijze beschrijving van het recept:

1. Vooraf gereinigd en gewassen vis veeg handdoek.
2. Meng de plantaardige olie, citroensap, zout, kruiden, geurende kruiden en een paar druppels azijn. Roer met de resulterende marinade de steur in en zet hem 1 tot 2 uur op een koele plaats.
3. Champignons gewassen met water en in delen gesneden, en ui - halve ringen. Bak in een koekenpan champignons met uien licht tot een knapperige korst is verkregen.
4. Nu plaatsen we steur, ui en champignons in een hoes en vullen het met zure room met citroensap. We koken steur in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 20 - 30 minuten. Bij het serveren kun je bestrooien met geraspte kaas en versieren met groen.

Hoe kook je hele steur in de oven, video

Gebakken steur kan worden gevuld met een verscheidenheid aan vullingen. Paddestoelen, uien, wortels, gepekelde komkommers - dat zal fantasie vertellen! Alle ingrediënten worden gemengd, voeg een beetje mayonaise of zure room toe en vul de vis. Simpel en smakelijk!