Symptomen van salmonellose.
Salmonellose is een acute infectieziekte die wordt gekenmerkt door een laesie van het maagdarmkanaal en die wordt veroorzaakt door een bacteriële infectie (salmonella). Het beïnvloedt salmonellose meestal wand van de maag, dikke of dunne darm, en soms zelfs het gehele maagdarmkanaal.
Meestal is de bron van de ziekte wilde en gedomesticeerde dieren (katten, honden, varkens, runderen, knaagdieren, vogels). Een persoon wordt besmet door het eten van eieren, vlees van met salmonella besmette dieren.
Symptomen van salmonellose verschijnen bij de patiënt na 2-3 uur (maximum na 24 uur) na infectie. Als de laesie voornamelijk de maag treft, duurt deze 3-4 dagen en gaat gepaard met een lichte stijging van de temperatuur, krampende pijn in de buik, braken.
Als naast de maag een andere dunne darm wordt aangetast, wordt een vloeibare ontlasting met bruine of groenachtige waterige ontlasting met een mengsel van slijm en een scherpe stinkende geur toegevoegd aan de symptomen die hierboven zijn beschreven. De duur van de ziekte bereikt 4-7 dagen, de temperatuur is hoger.
Als de laesie de maag, de dikke en dunne darm beïnvloedt, dan zijn er vanaf de eerste dagen van de ziekte pijn in de onderbuik van het krampachtige karakter. Zo'n ziekte duurt meestal lang, het kan enkele maanden duren. Krukken met deze schaars, bestaan uit een troebel groen slijm, kunnen onzuiverheden van bloed bevatten.
Salmonella-infectie kan heel moeilijk zijn, gecompliceerd door hepatitis (ontsteking van de lever), acuut nierfalen, longontsteking, meningitis.
Voeding voor acute manifestaties van salmonellose.
Als de salmonella ernstig is, worden de patiënten in het ziekenhuis opgenomen en met hun maag gewassen. Als de ziekte van milde tot matige ernst is, wordt een gefractioneerd frequent drinken van speciale oplossingen voorgeschreven als zware - intraveneuze zoutoplossing-oplossingen worden geïnjecteerd met een infuus.
Een dergelijke oplossing bestaat gewoonlijk uit glucose, kaliumchloride, natriumbicarbonaat en natriumchloride (keukenzout) opgelost in drinkwater. De oplossing wordt in kleine porties gedronken of via een maagsonde ingespoten. Voer het volume vloeistof in dat overeenkomt met vochtverlies met diarree en braken. Volwassen patiënten met salmonellose van gemiddelde zwaartekracht worden voorgeschreven van 2 tot 4 liter vocht.
Zachte voeding met salmonellose.
Wanneer de meest acute manifestaties voorbijgaan, wordt de patiënt een spaarzaam dieet voorgeschreven (dieet nr. 4). Vanwege de irritatie van de wanden van de darm en maag, een schending van de functie van de spijsverteringsklieren, is het noodzakelijk om gebroken, verteerbaar voedsel te introduceren, waardoor het maagdarmkanaal wordt gespaard.
Bij acute inflammatoire darmziekten worden fruit (bananen, appels), groenten (aardappelen, wortels) en zure melkproducten veel gebruikt voor therapeutische voeding. Deze producten dragen bij aan de snelle passage van toxicose (vergiftiging van het lichaam met toxines en producten van weefselverval, afgescheiden door pathogenen), een korter beloop van de ziekte, normalisatie van de ontlasting. Hun gunstige effect op het verloop van de ziekte wordt verklaard door de volgende redenen:
- in groenten en fruit is er veel pectine - een colloïde, in staat tot zwelling en binding van water;
- pectine afzettingen op de oppervlakte pathogene bacteriën en voedselresten;
- van pectine in een zuur medium wordt calcium verwijderd, wat een ontstekingsremmend effect heeft op de wanden van de darm;
- in fruit en groenten bevat veel organische zuren, het doden van pathogene micro-organismen.
De meest bruikbare zijn appels en wortels, die een ontstekingsremmend effect hebben. Met hun sponsachtige massa reinigen ze de darmen mechanisch en absorberen ze alle schadelijke stoffen onderweg. Het is aanbevolen puree van geraspt op een fijne rasp van verse appels en wortels.
Patiënten met salmonellose mogen geen radijs, zuurkool, komkommers, bieten en bonen eten. Sommige vruchten (druiven, pruimen, peren, sinaasappels, mandarijnen) worden niet aanbevolen vanwege de tussenliggende schelpen en de slechte verteerbaarheid van de schil.
Patiënten kunnen citroenen, watermeloenen, bosbessen worden gegeven. Aanbevolen compotes, gelei van verschillende bessen, griesmeel, boekweit, rijstpap op het water (havermout wordt niet aanbevolen, omdat het de motorische activiteit van de darm versterkt). Het is noodzakelijk om snoepjes te beperken die fermentatie in de darmen bevorderen. In voedsel moet een voldoende hoeveelheid eiwit aanwezig zijn in de vorm van kwark, vetarme vis en vlees. Melk, vet vlees, vis zijn uitgesloten. Witte broodkruimels zijn toegestaan. Alle producten moeten worden geplet en goed worden gekookt.
De duur van het dieet wordt bepaald door de toestand van de patiënt. In ieder geval is het enige tijd na herstel zinvol om zich aan de juiste voeding te houden.