Zwarte thee bestaat uit die vellen die alle bewerkingsstappen doornamen (verwelken, draaien, fermenteren, drogen en sorteren). Groenen gaan alleen door met drogen en draaien. Tussen hen zijn rood en geel. Ze bestaan uit vellen die zijn doorgelopen met verdorren, gedeeltelijk gisten, draaien en drogen. Rode thee is dichter bij zwart en geel - groen. Naast deze soorten thee zijn er nog andere. Bijvoorbeeld fruit, kruiden, instant en thee-extracten.
Voor witte thee worden alleen de jongste bladeren verzameld, die nog niet zijn geopend. Voor elite-variëteiten wordt slechts één apex gebruikt. Het verwerken van witte thee verschilt enigszins van dat van andere soorten: theebladeren passeren een korte tijd om te stomen en worden dan onmiddellijk gedroogd, hierdoor verandert de kleur van de bladeren tijdens het brouwen niet en blijft de smaak meer verzadigd. Brouw deze thee moet niet te heet water (tot 70 graden), anders zal het delicate aroma van de essentiële oliën vervat door anderen verloren gaan.
Groene thee staat bekend om zijn genezende natuurlijke biologisch actieve stoffen, die vrijkomen tijdens het brouwen. Daarom worden tijdens het verwerken alle maatregelen genomen om deze heilzame stoffen te conserveren. Na het verzamelen worden de bladeren enigszins verwelkt in de frisse lucht. Zodra ze zacht worden, worden ze lichtjes gedroogd in de hete lucht. Dit beschermt ze tegen oxidatie. Na het drogen wordt het draaiproces uitgevoerd.
Rode thee wordt het meest geproduceerd van volwassen bladeren, die worden verzameld uit volwassen theestruiken. Direct na de montage worden de bladeren op de grond gelegd in direct zonlicht (om te verwelken). Gemiddeld duurt dit 30 tot 60 minuten. Vervolgens worden de verdorde bladeren in bamboemanden gevouwen en in de schaduw teruggetrokken. Daar kneden ze zachtjes tot de bladeren een roodachtige tint krijgen. Wanneer dit gebeurt, gaan de bladeren kort drogen, daarna draaien en uiteindelijk drogen.
Zwarte thee passeert de langste technologische ketting in het productieproces. Het ondergaat volledige gisting, daarom verkrijgt het een kenmerkende zwarte kleur wanneer het wordt gebrouwen. Direct na het verzamelen van de vellen worden ze opgemaakt met een dunne laag om te drogen (het droogproces duurt maximaal 18 uur). Dan zijn ze zorgvuldig verwrongen. Na het draaien worden de bladeren in koele en vochtige donkere ruimtes geplaatst, waar de gisting plaatsvindt. Als gevolg van oxidatie worden de bladeren donkerder. Daarna worden ze gedroogd onder hoge temperatuur.
Ook worden theeën onderscheiden door de aard van de mechanische behandeling Groene en zwarte theeën worden verdeeld in geperst, verspreid en geëxtraheerd. De meest populaire zijn verspreide theeën (baihovye). Zwarte smaken thee zijn verdeeld in stapel, gebroken, klein en bloemig. De gebroken thee bevat een klein aantal jonge scheuten en bladvariëteiten bestaan alleen uit volwassen bladeren.
Geperste thee
Ze zijn gemaakt van ondermaatse grondstoffen (oude bladeren, stelen en theestof), die optreedt als gevolg van de verwerking van theebladeren in fabrieken. De grotere resten worden geperst en de kleinere worden getabletteerd. Kleine thees worden ook gebruikt voor theezakjes.
Het is interessant dat de eerste verpakte thee werd gebruikt in 1904. Thomas Salivan, importeur uit New York, wilde geld besparen door monsters van thee naar klanten te sturen en besloot ze in kleine zijden silvers in te pakken in plaats van metalen potten. Omdat de handelaren dit niet wisten, besloten ze dat deze zakken met thee in een kopje moesten worden neergelaten. Ze waren er zo bezorgd over dat ze alleen thee in Salivan begonnen te bestellen in zo'n pakket.
De eerste tassen waren gemaakt van zijde of katoen. Thee werd alleen met de hand verpakt. Later begonnen de zakken reeds gecerforeerd cellofaan te produceren en nu wordt een speciaal geperforeerd papier gebruikt dat de smaak helemaal niet beïnvloedt.
Tot op heden is het hele verpakkingsproces geautomatiseerd. Elke minuut vullen speciale machines duizenden zakken met een andere vorm (vierkante, rechthoekige, driehoekige, ronde) thee. Elk pakket bevat ongeveer 2,2 g thee.
Geëxtraheerde theeën
Geproduceerd in de vorm van een droge kristallijne vorm of vloeibaar extract. Dergelijke theeën zijn onmiddellijk oplosbaar. Ze worden alleen in hermetische pakketten geproduceerd. Handelsvariëteiten verschillen van industriële variëteiten van thee, ze worden verkregen als gevolg van het mengen van verschillende industriële variëteiten. Soms is de naam afgeleid van de naam van de maker of van het moment van de dag.
Tegenwoordig is er zo'n beroep als titestheeën. Mixen is een complex proces dat van mensen zo'n zeldzaam beroep van hard werken vereist. Een persoon moet een goed reukvermogen en een goed gevoel hebben, want een dag lang moeten zulke mensen veel thee proberen, dus het werk is vermoeiend.
Elk theebedrijf heeft in de regel zijn eigen formuleringen van vermenging. Voor vreemde titesters is het belangrijkste in thee de kleur van het gebrouwen blad en de smaak van thee. Onze specialisten kennen maar liefst vijf goede indicatoren toe: de intensiteit van de infusie, uiterlijk, kleur, geur en smaak. Je kunt theeën mengen die in verschillende landen zijn geteeld, maar ook in verschillende landen.
Smaakthee op smaak gebracht
Ze worden verkregen uit alle soorten baihovyh-thee. De aromatisering van een whisky heeft geen invloed op de biochemische samenstelling van deze drank. Het resultaat is een uitgesproken smaak. Aroma's kunnen verschillende (in zeldzame gevallen) zijn. Meestal zijn gearomatiseerde theesoorten van gemiddelde kwaliteit en slechts af en toe hoog.
Voor vandaag zijn er twee manieren van aromatisatie. De eerste is de hand. Voeg in de voltooide thee verschillende zaden van planten, kruiden, wortels, geurige bloemen (jasmijn, anijs, iris, kukurma en andere) toe. Terwijl de thee na het drogen niet de tijd had om af te koelen, wordt hij bestrooid met lagen en samengeperst met lagen aroma's. Na enige tijd worden de aroma's uit de thee verwijderd en de thee zelf wordt opnieuw gedroogd en er worden gedroogde smaken toegevoegd - voor 50 kg thee, ongeveer 2,5 kg. Deze weg wordt als duur beschouwd. Het is veel goedkoper om thee te aromatiseren met behulp van synthetische essences, die door hun formule vergelijkbaar zijn met natuurlijke analogen.Alle smaakstoffen zijn noodzakelijkerwijs aangegeven op de verpakking.
In Rusland hebben consumenten een negatieve invloed op anti-aromasmaken. Maar experts van het Institute of Nutrition zorgen ervoor dat essences absoluut veilig zijn voor de gezondheid. Bovendien zijn ze qua kwaliteit en smaak superieur aan natuurlijke producten.
Zoals je ziet, is thee niet alleen maar een lekker drankje. Voordat het wordt gedistribueerd in onze bekers, ondergaat het een langdurig proces van verzameling en verwerking. Kies een kwaliteitsproduct om van de smaak van thee te genieten. Probeer te weigeren van thee in zakken en koop alleen rasypnoy. En om het voordeel te krijgen en van de geur te genieten, moet u de regels van het brouwen naleven. Niet alle theeën hoeven te worden gekookt met kokend water. Onthoud dit. Geniet van je tea-party!