- schijf ongezoete zandtaart - 1 stuk
- meel voor beregening - - Naar smaak
- dikke crème - 2 kopjes
- melk - 2 kopjes
- vanillestokje - 1 stuk (verdeeld in zaden en pod)
- kaneelstokjes - 2 stuks
- Gemalen kaneel - 1/8 theelepels (plus kaneel voor besprenkeling)
- grote eierdooiers - 12 stuks (kamertemperatuur)
- suiker - 1/2 kop
- maizena - 2 theelepels
Verwarm de oven voor op 160 graden. Rol het korte deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van 3 mm. Leg het deeg in een vorm met een diameter van 22 cm, lijn de randen uit. Bedek het deeg met bakpapier en bak tot de goudbruine randen, ongeveer 25 minuten. Verwijder perkament bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Leg de cake op de grill en laat hem volledig afkoelen. Breng de room, melk, zaden en vanillepeul, kaneelstokjes en gemalen kaneel in een middelgrote pan op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat 20 minuten staan. Verwijder de vanillepeul en de kaneelstokjes. Meng dooiers en suiker met een mixer op gemiddelde snelheid, ongeveer 2 minuten. Voeg een warme mix van room en maizena toe. Klop met garde tot het mengsel homogeen wordt. Giet het mengsel door een fijne zeef op een afgekoelde taartbodem. Bak de cake voor ongeveer 50 minuten. Zet op het rooster en laat volledig afkoelen. Koel minimaal 4 uur of één nacht in de koelkast (het beste van alles). Bestrooi voor het serveren de bovenkant van de cake licht met gemalen kaneel.
Porties: 10