- spinazie - 300 gram
- boter - 1 Art. een lepel
- bol - 1 stuk (in blokjes)
- knoflook - 2 tanden
- Ricotta - 1 kop
- eieren - 2 stuks
- eiwitten - 2 stuks
- peterselie - 2 st. lepels
- dille - 1/4 kop
- Parmezaanse kaas - 1 glas
- komijn - 1/4 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- vers gemalen peper - 1/4 theelepel vol
- testfilo - 8 stukjes (vellen)
Verwarm de oven voor op 190 graden. Hak de spinaziebladeren grof in stukken, zet opzij. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg spinazie toe, bak felgroen, ongeveer 2 minuten. Doe het mengsel in een vergiet voor koeling. Druk lichtjes met keukenpapier om overtollige vloeistof te verwijderen. Meng in een middelgrote kom ricotta, eieren, eiwitten, peterselie, dille, parmezaanse kaas, komijn, zout en peper. Voeg toe aan het gekoelde spinazie mengsel, zet apart. Maak de theedoek vochtig met water, knijp goed. Leg het deeg op het werkoppervlak. Bedek met een plastic folie en daarna een handdoek. Bestrijk de taartvorm licht met olie. Pak 1 vel deeg, doe het in een voorbereide vorm en bestrooi het licht met olie. Herhaal met de resterende vellen, besproeiing met olie van elk vel. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bovenkant. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 uur. Laat 15 minuten afkoelen, knip en serveer.
Porties: 6-8