- Tonijn - 1 Kilogram
- Luka - 2 stuks
- Tomaat - 700 gram
- Kappertjes - 2 Art. lepels
- Komijn - 1 theelepeltje
- Laurierblad - 2 stuks
- Olijfolie - 6 Art. lepels
- Citroensap - 4 items. lepels
- Knoflook - 2 tanden
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Schil en hak de uien fijn. Pel en hak de tomaten fijn. Pel en crush knoflook. Verwarm de oven voor op 160 graden. Strooi het citroensap aan beide zijden over de tonijn en zet ze een uur in de koelkast. 2. Verwarm 3 eetlepels. olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de ui toe. Laat het 15 minuten staan tot het bloost. Roer tijdens het frituren, zodat de ui gelijkmatig gaar is. Verwarm in een pan een beetje water. 3. Maak in de schil van elk van de tomaten een insnijding, doe ze in een pan met heet water en laat dit 40 seconden staan, giet dan het water uit en spoel de tomaten onder stromend water. Verwijder en snijd in 4 delen. Snijd in kleine stukjes. 4. Leg de ui op de bodem van het vuurvaste materiaal, kruid met zout en peper en bedek met tomaten. Leg af met knoflook, komijn en laurierblaadjes en zet ze 20 minuten in de oven op een temperatuur van 160 graden. 5. Wanneer de tomaten half klaar zijn, haal ze uit de oven, voeg kappertjes toe, meng en pers lichtjes naar beneden met een lepel om het sap eruit te persen. Zet terug in de oven. 6. 5 minuten voordat de tomaat klaar is, verwarm 1 eetl. olijfolie in een koekenpan op maximaal vuur. Voeg de tonijn toe en kook 20 seconden aan elke kant. Gegaarde tomaten uit de oven, giet 2 eetlepels. olijfolie en leg de tonijn erop. Zet het formulier terug in de oven en bak nog eens 15 minuten. 7. Serveer op verwarmde borden. Garneer met groene bonen en verse aardappelen. Eet smakelijk!
Porties: 4