- middelgrote aubergine - 1 stuk (ongeveer 330 g) gesneden in kubussen van 1/2-inch)
- olijfolie - 2 items. lepels (plus boter voor bakken)
- zout - 1/4 kop
- zwarte peper - naar smaak
- rode wijnazijn - 1 theelepeltje
- Feta-kaas - 1/4 Glas
- veren groene uien - 1 stuk
- baguette - 8 schijfjes
- knoflook - 1 tand (klein)
1. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm groot en snijd de fetakaas in blokjes. Schil en snij in halve knoflook. Hak de groene uien fijn. 2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de bakplaat licht in. Roer aubergines, 2 eetlepels olijfolie, zout en een grote hoeveelheid zwarte peper samen in een middelgrote kom tot de aubergines gelijkmatig zijn bedekt met het mengsel. Leg de aubergines op de voorbereide bakplaat en bak ongeveer 25 minuten, roer de blokjes van tijd tot tijd, zodat ze gelijkmatig gebakken worden. 3. Als u een koude salade wilt maken, koel de aubergines dan en meng ze met rode wijnazijn, fetakaas en groene uien. Als je een warme salade wilt maken, meng je de blokjes aubergine meteen met azijn, fetakaas en ui. 4. Snij het stokbrood in plakjes van ongeveer 1 cm groot en smeer het in met olijfolie. Bak het brood in een koekenpan of oven en wrijf het in met een teen knoflook. 5. Leg een salade van aubergines vanaf de bovenkant en voer onmiddellijk.
Porties: 8