- Ui - 1 stuk
- Rundergehakt - 400 gram
- Peterselie - 30 gram
- Zout zee - 1/2 theelepeltjes
- Kaas hard of halfvast - 100 gram
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Rode tomaten - 300 gram
- Zira (komijn) - 1/2 theelepels
- Zwarte peper poeder - 1/4 theelepels
- Tortilla - 6 stukken
Uien worden fijngehakt en gefrituurd in plantaardige of maïsolie. Een paar minuten, tot de transparantie. Voeg de gehaktronde toe aan de pan wanneer de ui transparant wordt. Voortdurend roeren, bak nog eens 6-7 minuten. Volg daarna in een braadpan de kleine blokjes gehakte tomaten (het is wenselijk om ze van de schil te pellen) en fijngehakte groente. Roer, we blussen. Voeg kruiden toe. Kaas wordt gewreven op een grote rasp. We verwarmen op een bord een droge koekenpan, we spreiden er een tortilla op. Leg er bovenop de gekookte vleesvulling (het is geblust tot het vlees klaar is) en geraspte kaas. Bedek de vulling met een tweede blad tortilla. Draai de tortilla na een minuut zachtjes om, bak de andere kant ongeveer 1 minuut. Haal uit het vuur, snijd in mooi geportioneerde driehoeken en serveer. Eet smakelijk!
Porties: 6-7