- Turkije - 5-10 Kilogram
- Kosjer zout - 2 items. lepels
- Zwarte peper - 1 Art. een lepel
- Specerijen voor pluimvee - 1 Art. een lepel
- Bol - 2 stuks (in grote stukken gesneden)
- Selderij - 3 stuks (grof gehakt)
- Wortelen - 2 stuks (grof gehakt)
- Takjes van een romary - 3 stuks
- Salie bos - 2 stuks
- Olie - 1 stuk
Snijd de uien, selderij en wortels. Maak kruiden, meng 2 eetlepels. koosjer zout, 1 el. zwarte peper, 1 el. kruiderijen voor pluimvee. Verwijder de binnenkant van de kalkoen en spoel de vogel met koud water. Trek de vleugels naar voren en stop ze onder de borst, zodat ze niet uitbranden. Neem de kalkoen bij de voeten en zout goed van binnen. Voeg de rozemarijn, salie toe en plaats de groenten erin (hoeveel passen). Bind de poten van de vogel en droog af met een papieren handdoekvel. Scheid de huid van vlees. Begin met je vingers en dan, voorzichtig, met een schop. Zorg ervoor dat je de huid niet scheurt. Plaats onder de schil 2 el. boter (1 op elke borst). Wrijf nu de rest van de olie over de huid. Leg in een diepe bakplaat de overgebleven groenten en leg er een kalkoen op. Voeg ongeveer 2 cm water (of bouillon) toe. Plaats de folie op de borst zonder erop te drukken. Het moet een uur voordat het klaar is om de borsten bruin te maken, worden verwijderd. Bereid een kalkoen bij een temperatuur van 160 ° C, gedurende 15-20 minuten voor 450 gram gewicht. Het is beter om een vleesthermometer te gebruiken om het perfecte resultaat te krijgen. Het zal klaar zijn, wanneer het in het dikste deel van de temperatuur 73 ° С is. Als je klaar bent, pak je de kalkoen en dek je snel af met folie. Laten we nu 20 minuten rusten. En je kunt naar de tafel serveren, een aangename eetlust.
Porties: 8-12