- Gedroogde witte champignons - 100 gram
- Ui - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Boekweitgrutten - 100 gram
- Plantaardige olie - 2 Art. lepels
- Laurierblad - 2 stuks
- Zwarte peperpoeder - naar smaak
- Koriander - 1 snuifje
- Zout - Naar smaak
- Groene peterselie - naar smaak
- Knoflook verpletterd - naar smaak
- Zure room - naar smaak (optioneel)
Gedroogde witte champignons worden met kokend water uitgegoten en laten een halfuur staan, waarna we het teruggieten naar het vergiet, het lichtjes persen en het in kleine stukjes snijden. Boekweit gewassen, gesorteerd, gegoten water. Schil de uien en wortels. Uien fijngehakt, wortels drie op een rasp. In een koekenpan (of beter nog - een pan) warmen we de plantaardige olie op. Beste - ongeraffineerde zonnebloem. Op middelhoog vuur de uien lichtjes bruin maken tot ze transparant zijn, voeg wortels, champignons en stoofschotel toe gedurende 10 minuten. Indien bereid in een pan - voeg daar boekweit toe (uiteraard zonder water), meng, zout, voeg kruiden toe, laurierblaadjes, vul met water, dek af met deksel en we kwispelen 25-30 minuten lang over een langzaam vuur. als de groenten in een koekenpan gebakken zijn - leg de inhoud in een pan en volg dan de instructies. Bestrooi het vlees voor het serveren met fijngehakte peterselie en gehakte knoflook. In de korte dagen kunt u zure room toevoegen.
Porties: 3-4