- Gans - 3-4 kilogram (het is niet nodig om een hele gans te kopen, je kunt benen, borsten en andere vleesdelen van het karkas kopen)
- Wortel - 5 stuks
- Ui - 4 stukken
- Bier - 0,5 liter (beter ongefilterd)
- Tomatensaus - 3 items. lepels (kan worden vervangen door tomatenpuree - 1 stuk lepel)
- Zout - 1 theelepel (0,5 theelepel - in een augurk, 0,5 theelepel - in het hoofdgerecht (naar smaak))
- Plantaardige olie - 100 gram (75 g voor het branden, 25 g voor de marinade)
- Tijm - 30 gram
- Basilicum - 30 gram
- Chili peper - 1 stuk
- Mosterdzaad - 10 gram
- Pepper zwarte grond - 1 snuifje (je kunt pepers mengen)
- Knoflook - 2-3 tanden
- Laurierblad - 1-2 stukken
Als de gans een heel karkas had, hebben we het in kleine stukjes gesneden. We maken marinade - mix de helft van tijm, basilicum, zout. Voeg de mosterdkorrels, gehakte knoflook, gehakte chili en een theelepel olie toe. We varen 2-3 uur op een koele plaats. Nadat de stukjes gans gemarineerd zijn, bak ze in plantaardige olie tot een smakelijke rossige korst gevormd is. Vouw de gefrituurde stukjes in een diepe kom, waarin we het vlees blussen. En in een koekenpan, waarop de gans brandde, maken we groentesaus. Voor saus shink op een grote rasp wortelen en hak de uien. Voeg tomatensaus toe aan de braadpan en bak de groenten gedurende 10-15 minuten. Breng de saus in een kom met stukjes gans, voeg het bier toe, zodat het geen vlees bedekt. Solim en peper naar smaak. Sluit het deksel! Stoof ongeveer 1,5 uur. Vergeet niet om 5 minuten voor het einde van het koken de resterende kruiden toe te voegen - basilicum en tijm.
Porties: 6-8