- Vetarme borst - 1 kilogram
- Maagkip - 500 gram
- Zuurkool - 500 gram
- Parelgort - 1/3 kopjes
- Bulb - 4-5 stukken
- Wortel - 2 stuks
- Tomatenpuree - 3-4 Art. lepels
- Murphy - 2 stukken
- Groen - - Naar smaak
- Zout, peper - - Naar smaak
- Knoflook - 2 tanden
- Boter - 1 Art. een lepel
Mijn borst, vrij van films, snij overtollig vet af, snijd in grote stukken. We zetten de gesneden borst samen met een paar bollen en een paar wortels in een pan, giet water (je hebt ongeveer 4 liter nodig) en klaar om te koken. Laat ongeveer 1 uur koken met een langzame kookbeurt, en vergeet tegelijkertijd het schuim tijdens het koken te verwijderen. Kippenmagen worden grondig gespoeld en in willekeurige stukken gesneden. Parelhaas wordt gewassen. Aan het einde van het afgesproken uur bouillon bereiden, halen we groenten en vlees uit de vleesbouillon. Groenten zullen helemaal niet meer nodig zijn en vlees, indien gewenst, kan aan het einde van het koken aan de soep worden toegevoegd. In de resterende bouillon zetten we magen en parelmoer, koken gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Probeer na ongeveer 20 minuten de smaak van een parel barbecue. We hebben het nodig om praktisch klaar te zijn. Als het nog rauw is - kook verder, totdat we bijna klaar zijn. In de tussentijd wordt de soep gebrouwen - we zullen een frituur maken. De overige uien worden in dunne ringen gesneden, in boter tot ze transparant zijn gebakken, voeg dan tomatenpuree toe en laat 5-7 minuten stoven. Wanneer de croupe bijna klaar is - voeg de gesneden aardappelen toe aan de pan. We brengen de soep met de aardappelen aan de kook, wanneer het kookt - voeg het uiengebraad uit de braadpan. Nogmaals aan de kook brengen, onmiddellijk daarna voegen we aan de soep-zuurkool toe met een kleine hoeveelheid pekel. We koken nog eens 10-20 minuten in de gewenste staat van kool - sommige als zachter, andere steviger. Minuten voor 5 voor het einde van het koken, regelen we voor zout en peper, voeg greens en gemalen knoflook naar smaak toe, als we willen - we keren terug naar de soep het vlees waarop bouillon werd gebrouwen. We geven soep met tien minuten om onder het deksel te staan, waarna we op borden gieten en serveren. Shchy Urals is klaar!
Porties: 8