- verse champignons - 10 stuks
- tomaat - 2 stuks
- bollen - 4 stuks
- plantaardige olie - 2 items. lepels
- wijnazijn - 1 st. een lepel
- mosterd - 1 theelepeltje
- groene venkel en peterselie - 1 st. een lepel
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Een eenvoudige salade van champignons, uien en tomaten zal goed werken met gebakken aardappelen. Bereiding: sorteren, paddenstoelen, grondig uitspoelen onder koud stromend water. Breng in de pan het gezouten water aan de kook. Voeg de champignons toe en kook tot het gaar is. Gooi champignons in een vergiet en laat afkoelen, fijngehakt en in een slakom. Snijd de bollen in halve ringen, meng met de champignons. Meng een potje plantaardige olie, azijn, mosterd, peper en zout. Sluit het deksel en schud goed. Giet de resulterende dressing op de champignons met ui en meng. Leg de plakjes tomaat erop, bestrooi met gehakte kruiden en serveer salade.
Porties: 4