- water - 2,5 liter
- aardappelen - 4 stuks
- kool - 200 gram
- peterselie en dille greens - naar smaak
- knoflook - 1 tand
- plantaardige olie - 5 st. lepels
- Zout en peper - naar smaak
- biet - 1 stuk (gebraden)
- wortelen - 1 stuk (gebraden)
- bol - 1 stuk (gebraden)
- Bulgaarse peper - 1 stuk (gebraden)
- tomaat - 3-4 stukjes (of 2-3 eetlepels tomatenpuree) gebraden)
Bereiding: aardappelen, Bulgaarse peper en wortels in blokjes gesneden. Hak de kool fijn. Snijd de bieten in dunne reepjes. Maal de uien en groenten. Grote ingewreven tomaten en gooi de huid weg. Bereid het braden voor. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de bieten toe en bak 4 minuten. Voeg de ui toe en bak 1 minuut. Voeg de wortels toe en bak 4 minuten. Voeg de Bulgaarse peper toe en bak 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe, roer en laat 5 minuten sudderen. Voeg 1 kopje heet water of een plantaardige bouillon toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Breng in een pan het gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook gedurende 10 minuten, voeg dan de kool toe en laat 5 minuten koken. Voeg het braadstuk toe en kook 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Voeg greens en gehakte knoflook toe. Zet het vuur uit en laat de soep 15 minuten onder het deksel staan.
Porties: 6