Rollen gevuld met gerookte paling Voor degenen die nog nooit sushi hebben geprobeerd, lijkt dit gerecht van de Japanse keuken vaak zoiets als een broodje uit een onbegrijpelijke schaal van donkergroen of zwart met een vulling van rijst en andere ingrediënten. In feite is dit slechts een van de vele soorten sushi, die maki (of broodjes) worden genoemd. En het is verpakt in vellen geperste nori van zeewier. Papavers zijn over het algemeen het tweede deel van de naam van de rol en de eerste geeft aan voor welk type vulling het wordt gebruikt. Unagi maki is een van de vele soorten broodjes die wordt bereid met een vulling van rijst en gerookte paling en wordt uitgevoerd in de techniek van dunne rollen, hosomaki, 2,5-3 cm in diameter. Om unagi poppy zo dun te maken, zonder het effect van "slak" in de snede , het is niet bereid uit een hele nori sheet, maar uit de helft. Droge nori vouwt eenvoudig in twee en wordt gesneden met een schaar. Het bereiden van broodjes, waaronder unagi maki, is heel eenvoudig, als je van te voren al de nodige producten en apparaten hebt. Voor vouwwalsen gebruiken de Japanners traditioneel bijvoorbeeld kleine bamboematten en voor hun gebruik speciale eetstokjes. Maar als de toverstok een onmisbaar attribuut is, dan zonder een mat, als je wilt, kun je zonder doen, het is niet belangrijk, de smaak zal er niet onder lijden.
ingrediënten:- Rondkorrelige rijst 300 g
- Gerookte paling 250 g
- Azijn rijst 2 tl.
- Bruine suiker 2 theel.
- Zeewier nori 3 stuks.
- Stap 1 Om broodjes met eikel te bereiden, heb je ook rijst, nori-bladen, rijstazijn en bruine suiker nodig.
- Stap 2 Rijst wordt goed onder stromend water gespoeld - het water moet helder worden.
- Stap 3 Doe de rijst in een pan en giet 350 ml koud water.
- Stap 4 Breng aan de kook op hoog vuur zonder het deksel te sluiten, en verlaag het vuur tot een minimum, sluit het deksel en laat het 12 minuten koken. Verwijder vervolgens van het vuur en laat het 10 minuten onder het deksel doorkoken.
- Stap 5 Meng voor rijstdressing 2 tl. rijstazijn, 2 theel. bruine suiker en 1 tl. warm water - het is goed om alles te roeren, zodat de suiker oplost.
- Stap 6 In de afgewerkte hete rijst giet het verband en meng grondig met eetstokjes - laat iets afkoelen.
- Stap 7 Snijd de filet van de gerookte paling met dunne repen.
- Stap 8 Doe de helft van de nori-plaat op de makis en verdeel de rijst gelijkmatig met een dikte van 1-1,5 cm.
- Stap 9 Leg een strook aal aan één kant.
- Stap 10 Rol de rol voorzichtig, druk de makis stevig naar beneden en vorm de roulette.
- Stap 11 Klaar om te rollen om te laten trekken gedurende 10-15 minuten, plaats van splitsing naar beneden. Het komt uit 1 portie van 6-7 rollen.
- Stap 12 Snijd de rol doormidden en vervolgens 3 of 4 stukjes. Serveer met sojasaus, gemarineerde gember en wasabi.