Het recept voor varkenskarbonades met kruiden en knoflook Sinds onze kinderjaren zijn we gewend geraakt aan dergelijke culinaire combinaties als een kotelet met aardappelpuree, pasta met vlees en, in alle opzichten, compote. Misschien kunnen al deze gerechten met recht worden beschouwd als een meesterwerk van de Sovjet-keuken. "Witte wijnen - alleen voor vis, rode alleen voor vlees" - een andere twijfelachtige regel van culinaire specialisten uit de Sovjet-Unie. Maar tijden veranderen en tegelijkertijd onze smaakvoorkeuren. Mee eens, het leven is hetzelfde soort voedsel - op zijn minst saai. Gelukkig hebben moderne gastvrouwen toegang tot internet, maar hier is alles. In dit recept combineerden we het vlees met een garnering en bakten ze samen. Het bleek erg lekker en ongebruikelijk. Dit gerecht is zelfs geschikt voor een feestelijke tafel en het kookproces is helemaal niet gecompliceerd.
ingrediënten:- Varkensvleespulp 400 g
- Aardappelen 4 stuks.
- Eieren kip 1 st.
- Peterselie vers 0.5 bos
- Knoflook 1 kruidnagel
- Kaas Parmezaanse kaas 80 g
- Boter 20 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Peper zwart gemalen 3 snufjes
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 Neem voor dit recept: varkensfilet (we kozen voor een rosse buurt), 4 middelgrote aardappelen, ei, fijn geraspte Parmezaanse kaas, boter, verse peterselie, knoflook, zout en peper.
- Stap 2 Schil eerst de aardappelen, snijd ze in blokjes, vul ze met water, breng op smaak met zout en kook ze gedurende 30 minuten, vanaf het moment van koken.
- Stap 3 Hak de peterselie fijn.
- Stap 4 Meng de peterselie met de geperste knoflook, de helft van de kaas en 3 eetlepels plantaardige olie. U kunt alle ingrediënten in de blender malen.
- Stap 5 Snijd het vlees in middelgrote stukken en sla ze lichtjes op. Zout en peper.
- Stap 6 Giet de koteletten in de gekookte pasta, goed knijpen met je handen het broodkruimel mengsel aan het vlees.
- Stap 7 Bak het varkensvlees 3-4 minuten aan elke kant in een koekenpan.
- Stap 8 Leg het vlees op een bakplaat.
- Stap 9 Tap het water af met de gekookte aardappelen. Voeg een stuk boter toe en laat het een beetje smelten.
- Stap 10 Pound de hete aardappelen in de aardappelpuree.
- Stap 11 Neem het ei en scheid het eiwit van de dooier. Eiwit klop de mixer in een staat van strak schuim.
- Stap 12 Voeg de eiwitten in de puree toe en mix.
- Stap 13 Klop de eidooiers lichtjes op met een garde of een vork.
- Stap 14 Voeg de dooiers en de resterende helft van de Parmezaanse kaas toe aan de aardappelpuree. Roer.
- Stap 15 Pureer in een banketbakkerszak. Knijp elk stukje vlees uit de spuitzak aardappelpuree. Bak gedurende 25 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 ° C.
- Stap 16 Serveer de gerechten als een apart gerecht of met een groentegroene salade.