Varkensvleeslende met zelfgemaakte ketchup

Laten we beginnen met de bereiding van de saus. Eerst zullen we onze groenten grondig wassen. Tomaten reinigen van ingrediënten: instructies

Laten we beginnen met de bereiding van de saus. Eerst zullen we onze groenten grondig wassen. Tomaten worden gepeld (hiervoor is het goed om tomaten met kokend water te dippen - de schil wordt heel gemakkelijk afgepeld), we verwijderen de paprika's uit de zaden en de ui wordt gereinigd. Rol met behulp van een blender, processor of maaidorser het geheel tot een homogene consistentie. De resulterende aardappelpuree is nog geen saus - we stoppen het in een pan, zetten het op middelhoog vuur en koken het met langzaam koken tot de gewenste consistentie is verkregen. In de tussentijd wordt onze saus gebrouwen - we zullen een lendestuk maken. Om dit te doen, nemen we de lendenen, snijd ze in kleine stukjes, en vanaf de voorkant van elk van de stukjes maken we een voldoende diepe incisie in de richting van het bot. Voor de duidelijkheid, zie de foto - we zouden een soort zak moeten krijgen. Elk stuk vlees is zout en peper, en in de zak plaatsen we 2-3 kleine plakjes appel. Wrijf het opnieuw met zout en peper. Om de lendenen is niet droog en blijft sappig, we hebben een omentum nodig - een soort maaswijdte van vet dat de binnenwanden van de organen van het dier (varken of schaap) bedekt. U kunt op elke markt en in de meeste supermarkten kopen. We verpakken elk stuk vlees met onze stopbus. De koreika zou moeten verschijnen als in een zak van een epiploon. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid vlees in een droge koekenpan of een andere vorm voor het bakken en zet in de oven. Dus, het vlees is gebakken - je kunt terugkeren naar de ketchup, die tegen die tijd goed gekookt en van kleur veranderd is naar een karakteristiek rood. We koken totdat de vloeistof in de ketchup vrij veel blijft. Terwijl de vloeistof kookt, beginnen we met een lepel om de ketchup steeds actiever te mengen, omdat anders de dikke ketchup begint te branden. Roeren, de saus koken tot de consistentie van de ketchup, en letterlijk 30 seconden voor het einde van het koken, voegen we zout, peper, suiker (naar smaak) in ketchup toe, evenals sap van een halve citroen en een beetje olijfolie. Roer - en haal van het vuur. Wanneer de stopbus op het vlees volledig is opgelost en het vlees is bedekt met een bruine korst, is het gerecht klaar. We serveren onze lendenen met gekookte zelfgemaakte ketchup, verse kruiden en garnering. Veel plezier! ;)

Porties: 3-4