- Maïsmeel - 3/4 glas
- Eieren - 2 stuks
- Boter - 3 items. lepels (gesmolten)
- Meel - 1 glas
- Suiker - 1/2 Art. lepels
- Bakpoeder - 2 theelepels
- Zout - 1 theelepeltje
- Voedings frisdrank - 1/2 theelepels
- Melk - 1 kop
- Bacon - 5 schijfjes
- Geraspte kaas - 1/2 kop
Giet het maismeel in een glas kokend water, meng het. Meng de bloem met soda en bakpoeder, meng de garde. Wanneer de maïsmeel alle water absorbeert en afkoelt tot kamertemperatuur (dit duurt ongeveer 10 minuten, niet minder), doe het dan in een grote kom. Daar breken we twee eieren. Voeg de gesmolten en gekoelde boter op kamertemperatuur toe en klop grondig. Voeg de droge bloemmix toe aan de kom en klop tot de droge ingrediënten zich vermengen met de vloeistof. Voeg melk bij kamertemperatuur toe en klop wat meer. Nu het meest interessant. Voeg de licht gefrituurde stukjes spek toe aan het deeg. Daar voegen we ook geraspte kaas toe. We mengen het goed en het deeg is klaar. Laat het wafelijzer opwarmen. We gieten ons deeg uit op een heet wafelijzer. Bedek de wafer met een deksel en kook de wafels tot ze klaar zijn (3-5 minuten). Kant-en-klare wafels met spek worden geserveerd met een boterham. Serveer warm. Eet smakelijk.
Porties: 2