- Appels - 4 stuks
- Boter - 80 gram
- Suiker - 1/2 kop
- Amandelen - 125 gram
- Citroen - 1 stuk (kan worden vervangen door limoen)
- Eieren - 2 stuks
Ingredients. Amandelen worden omgezet in meel met behulp van een blender of een processor. Mijn appels, schoongemaakt uit de kern en schil, snij in dunne plakjes. In een koekenpan ongeveer een half glas water aan de kook brengen met 1 el. suiker. Wanneer de suiker oplost, voeg je de appels in de pan en laat je ze 5 minuten op matig vuur sudderen, denk eraan te roeren. Boter met de resterende suiker garde naar een homogene toestand bij een lage snelheidsmenger. We introduceren in het olieachtige mengsel eigeel, gescheiden van eiwitten. Voeg ook citroenschil (of limoen), sap van een halve citroen (of de helft van de limoen) en gemalen amandelmeel toe. Meng tot homogeniteit. Klop de blanken tot voldoende harde pieken. Breng geklopte eiwitten op de juiste manier in het deeg. In gesmeerd met botervormen verspreiden we appels. Bovenop de appels leggen we een laag deeg. Zet de bovenkant waterpas. We zetten in de oven, verhitten tot 180 graden en bakken 45 minuten. Serveer het liefst in een warme vorm. Eet smakelijk! ;)
Porties: 3-4