Favourite vroeg om een huiscake te maken en de oven brak? Tranen van verdriet zullen niet helpen, en de meester kan niet tegelijk komen. Maak je geen zorgen, er is een uitweg! We raden u aan om een prachtig groot koekje te bakken ... direct op het fornuis, in een pan. Denk je dat het bakken van een dure en heerlijke cake moeilijk is, gevaarlijk voor het gezinsbudget? Nu zullen we u bewijzen dat dit niet waar is!
De producten hebben een minimum nodig. Om een uitbundig koekje in een steelpan van ongeveer 22 cm diameter te bakken, neem je:
4 kippeneieren
1 kopje suiker
1 kopje bloem
een klein snuifje zout
Daarnaast heeft u een cirkel nodig van een bakkerijpapier met een diameter gelijk aan de diameter van de bodem van de pan, een schone katoenen handdoek en, in feite, een steelpan van ongeveer 22 cm diameter met een deksel. Als je aan het bakken bent op een gasfornuis, raad ik je aan dit te doen door een tussenschot onder de pan te plaatsen om de vlam gelijkmatig te verdelen. Laten we beginnen met het klaarmaken van het koekje.
Eieren moeten een uur voor het bakken worden bereikt, zodat ze op kamertemperatuur zijn. Meel onmiddellijk vóór het koken om te zeven, om het met zuurstof te verzadigen, in een afzonderlijke kom. Eieren netjes verdeeld in dooiers en eekhoorns. In de kom om het deeg te bereiden, zet de eekhoorns. We slaan de blanken met een snufje zout met een mixer. Als de mixer een snelheidsschakelaar heeft, is het beter om te starten op een laag toerental en deze geleidelijk te verhogen naarmate de geklopte eiwitten vaster worden. Zonder te stoppen met kloppen, introduceren we in een paar recepties suiker. Eiwitten zouden in een weelderige, elastische massa moeten veranderen. Als je ze opschept met een lepel en deze lepel draait, mogen de eekhoorns niet vallen.
Nadat de blanken zijn geslagen, bereid je een pan voor waarin een koekje gebakken kan worden. Leg op de bodem van de pan een geoliede cirkel papier om te bakken. De wanden van de pan mogen op geen enkele manier ingevet worden! Vet zal het deeg "verstoren" en niet toestaan dat het goed stijgt. Zet de kookplaat lager dan gemiddeld. Zet de pan op de brander. Laat het opwarmen, totdat je het deeg naar je zintuigen brengt. Bedek de pan niet met een deksel. Terwijl de pan wordt verwarmd, blijven we het deeg maken. Voeg de eidooiers één voor één toe in het albumine met de suiker, terwijl ze blijven kloppen met een mixer. Daarna wordt de mixer verwijderd, we hebben hem niet meer nodig. Vervolgens wordt het deeg voorzichtig gekneed met een lepel (handig houten, maar het is mogelijk en gebruikelijk, van roestvrij staal). Voeg in het deeg een lepel bloem toe, telkens voorzichtig, en beweeg van boven naar beneden, alsof je het deeg "draait". Sterk kan het niet worden verstoord, zodat eekhoorns niet bezinken en luchtbellen barsten. Anders wordt het deeg te dicht. Het duurt niet lang. Binnenkort krijgt u een pluizige gietstroomconsistentie. En de pan op dit moment is al opgewarmd. Giet er koekjesdeeg in, plaats het voorzichtig op het fornuis en sluit het goed met een deksel, gewikkeld in een katoenen handdoek. Dit is een extra afdichting, zodat er tijdens het bakken geen stoom uit de pan ontsnapt.
Koekjes in een pan met een diameter van 22 cm worden ongeveer 25-30 minuten gebakken. Het is heel belangrijk om te begrijpen wanneer het klaar is. Nou ja, of bijna klaar. Na ongeveer 20 minuten voelt u een heerlijke geur. Biscuit "gegrepen". Hij is al opgestaan, hij zal binnenkort klaar zijn. Na zeven minuten kunt u het deksel voorzichtig optillen en het koekje doorboren met een houten scherpe puntige straal (of tandenstoker). Als de glans droog is, zonder het deeg, is het koekje klaar. Als het vochtig is, met een vast deeg, sluit dan voorzichtig het deksel. En controleer na vijf minuten opnieuw of u gereed bent. Wees niet verbaasd over het uiterlijk van het koekje: het heeft ... een wit oppervlak. En dit is niet verrassend. We hadden tenslotte geen topverwarming, de top kwam met stoom. Maar dit oppervlak is vlak. Als het koekje klaar is, verwijder je het deksel. Laat het vijf minuten zijn. Daarna, met een scherp dun mes (als de pan niet met een niet-klevende coating is) of een dunne teflon spatel (als de pan met een speciale coating) het koekje voorzichtig en voorzichtig van de wanden van de pan door de diameter scheiden. Draai dan om. Beter op het rooster, maar bij gebrek aan een rooster is het mogelijk en op een houten plank. omdat Aan de onderkant was geolied papier, een koekje scheidt zich gemakkelijk. Verwijder het papier. Biscuit is klaar. Het witachtige oppervlak wordt gemakkelijk gemaskeerd door elke crème.
Voor bakvormen zijn geschikt uit aluminium, roestvrij staal of met teflon coating. Een belangrijke voorwaarde: ze moeten zelfs wanden hebben, zonder afschuinen.
Eet smakelijk!