- bloem - 2 kopjes
- suiker - 1 st. een lepel
- zout - 1 theelepeltje
- ongezouten boter - 1 kop
- groot ei - 1 stuk
- melk - 2 items. lepels
- groot ei voor smering - 1 stuk
- bruine suiker - 1/2 kop (vullen met kaneel)
- gemalen kaneel - 1-1 1/2 theelepeltjes (vullen met kaneel)
- bloem - 4 theelepels (vullen met kaneel)
- jam - 3/4 kopjes (vullen met jam)
- zetmeel - 1 st. lepel (jamvulling)
- koud water - 1 st. lepel (jamvulling)
1. Meng kaneel, suiker en bloem om een vulling met kaneel te maken. Om een vulling met jam te maken, mengt u het zetmeel met water. Doe de jam en het zetmeelmengsel in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook en kook 2 minuten onder roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen. 2. Maak het deeg klaar. Meng bloem, suiker, zout. Voeg gehakte boter toe en meng met een mes voor deeg of in een keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom. Klop 1 ei en melk in een kom, voeg het bloemmengsel toe en roer tot het homogeen is. 3. Verdeel het deeg in twee. Je kunt de koekjes verder koken of elke helft in polyethyleen wikkelen en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat het deeg in dat geval vóór het koken 15-30 minuten opwarmen. 4. Rol elke helft in een rechthoek van 22x30 cm en 3 mm dik op een met meel gedumpt oppervlak. Snijd elke rechthoek in 9 rechthoeken. Klop het ei los en smeer het oppervlak van het deeg. 5. Schep de vulling in het midden van elke rechthoek en laat de randen langs de randen van 1 cm 6. Plaats de rechthoeken die van het tweede deegstuk zijn gesneden van bovenaf. Verbind de randen en maak een gevorkte vork. Leg de cakes op een bakplaat bekleed met perkament. 7. Bak in de oven gedurende 30 minuten op 175 graden tot goudbruin.
Porties: 3