- Basmatirijst - 600 gram
- Kaneelstokje - 1 stuk
- Sterretje - 1 stuk
- Anjer - 3 stuks
- Kardemom (granen) - 2 stuks
- Zira - - Naar smaak
- Sesamzaadjes - - Naar smaak
- Melk - 500 milliliter
- Zout - Naar smaak
- Cashewnoten - 1 Art. een lepel
- Amandel - 1 st. een lepel
- Saffraan - 1 snuifje
- Rozijnen - 1/2 kop
- Datums - 12 stuks
- Bulb - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Gember (2-3 cm) - 1 stuk
- Lamskoteletten - 1,5 Kilogram
- Natuurlijke yoghurt - 300 milliliter
- Plantaardige olie - 150 milliliter
- Cilantro vers - - Naar smaak
- Gist testvellen - 2 stuks
- Boter - 300 gram
- Granaatappel - 1 stuk
Het eerste wat we zullen doen is onze lendenen in porties snijden, overtollig vet en scherpe botten eraf snijden. Marineer lamsvlees gemengde yoghurt, gehakt in een vijzel van specerijen en gehakte verse koriander. Marin ongeveer 2-3 uur. Ziru, koriander en mosterd worden in een droge koekenpan (1-2 minuten) gecalcineerd. We schenken een half glas plantaardige olie en aromatiseren het met kruiden. Voor die paar minuten dat de olie doordrenkt is met kruiden, snijd je de ui, knoflook en gember. Voeg de gesneden ingrediënten toe aan de boter, bak ze tot ze goudbruin zijn. Daarna deden we in een koekenpan stukjes ingelegd lam. Roer goed door met uien, knoflook en gember en bak tot een stevige korst gevormd is. We verwijderen het vlees uit het vuur, bedekken het met een deksel en laten het een tijdje liggen. Spoel de rijst af met melk, voeg een kaneelstokje, tubberry, kaneel, kardemom en zout toe. We voegen zoveel water toe als nodig is voor het koken van rijst. Kook tot bijna volledig klaar. Terwijl de rijst is gekookt, bak je onze noten een paar minuten in een koekenpan. Rol de deegplaat dun uit. Strooi het deeg met kruiden. We nemen de kazanok, we smeren het in met plantaardige olie. Leg er voorzichtig ons deeg in. Verspreid een derde van de rijst, dan een derde van het vlees, dadels, noten en rozijnen. We gieten royaal alle gesmolten boter. Op dezelfde manier vormen we nog twee lagen. De bovenste laag moet fig. Zijn. Maal de saffraan fijn met een vijzel en meng het met een beetje water. Schenk met ons mengsel onze rijst erover - zoals je kunt zien, zal het geel worden. Rol het tweede vel deeg uit, we bedekken ze met onze pilaf. De overblijfselen van de test zijn gesneden - we hebben ze niet nodig. Pilaf moet niet strak verpakt worden - het moet een beetje los blijven. Leg het geheel in de oven en bak ongeveer 30 minuten op 180 graden. De zaak voor kleine - om het gerecht naar de tafel te serveren. We doen dit - we snijden de dop van het brood af, keren het om, snijden het in sectoren en serveren het elk apart. Al direct op het bord kun je versieren met granaatappelpitjes en verse koriander. Eet smakelijk!
Porties: 6