Een paar tips voor het bereiden van een magere Borscht Post borsjt is een heerlijke en lichte eerste cursus. Deze borsch is goed in de zomerhitte, omdat hij een beetje warm kan worden gegeten en in de paal de vleesbouillon zal vervangen. Bouillon voor magere borsch wordt gekookt op bonen, die soms niet onderdoen voor vlees in termen van kooktijd, hoewel alles afhangt van de variëteit. Om de tijd te besparen dat bonen worden gekookt voor magere borsch kan het worden gedrenkt voor de nacht of een paar uur voor het koken - dit zal het proces aanzienlijk versnellen. Het is ook belangrijk om de bonen niet te verteren - het moet zacht worden, maar niet "uitkleden", dat wil niet zeggen dat het uit de schil valt (dit zal de smaak niet enorm beïnvloeden, maar in de borsch zal het apart zwemmen en de schil scheiden). We koken de bieten voor magere borsch te lang om de rode kleur te koken en niet om alle groenten in te kleuren. In de zomer is het beter om verse tomaten te gebruiken - om ze af te vegen op rasp en in de winter kunt u tomatendressing of tomatenpuree nemen. In een magere borsjt is het mogelijk om ingeblikte vis toe te voegen voor een navar en een meer levendige smaak: sprot in tomaat of ossen in tomaat. De verhoudingen van groenten voor magere borsch kan variëren, maar onthoud, dit is nog steeds het eerste gerecht, niet de plantaardige stoofpot.
ingrediënten:- Witte bonen drogen 1 eetl.
- Uien 1 st.
- Wortel 1 st.
- Beets 1 st.
- Witte kool 200 g
- Aardappelen 3 stuks.
- Tomatenvulling van 1 blikje
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Pepper geurig 5 stuks
- Laurierblad 1 st.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Zout 1 snuifje
- Peterselie vers 1 bos
- Stap 1 Bonen voor droge borsjt wassen en weken in koud water gedurende 1-2 uur.
- Stap 2 Breng de bonen over in een pan van 4 liter, giet koud water en kook op laag vuur tot het gaar is, voeg een snufje zout toe.
- Stap 3 15-20 minuten na de boon koken, de bieten toevoegen, in reepjes snijden.
- Stap 4 Schil de ui, was en snijd in blokjes.
- Stap 5 Op plantaardige olie bak de ui goudbruin.
- Stap 6 Snijd het bestek in blokjes, wortels wrijven op een grove rasp.
- Stap 7 Snijd de kool in reepjes.
- Stap 8 Als de bonen bijna klaar zijn, voeg je wortels, aardappelen, kool, geurige peper en laurierblaadjes toe aan de pan - kook ze 10 minuten, voeg dan een tomatendressing of 2-3 eetlepels tomatenpuree toe - bak nog eens 20-30 minuten.
- Stap 9 Doe de saus in de pan, voeg zout en peper naar smaak toe, en fijngehakte peterselie.