Italiaanse tubuli Siciliaanse cannoli waarschijnlijk de meest bekende Italiaanse zoetheid, bekend bij alle toeristen in zijn "roeping" look! Cannoli in de vertaling van de Italiaanse "tubulus". De basis hiervoor wordt bereid uit een eenvoudig zanddeeg met de toevoeging van koffie en chocolade, waarin ook zoete wijn "Marsala" wordt toegevoegd. Cannoli werd traditioneel gekookt voor carnaval (onze Maslenitsa), maar met het verstrijken van de tijd is deze zoetheid erg populair geworden en nu worden ze zonder reden gegeten! De crème voor de tubes is gemaakt van Ricotta-kaas met de toevoeging van chocolade en gekonfijt fruit. Nu kun je dichter bij Sicilië komen en Cannoli zelf koken, ook buiten het zomerseizoen!
ingrediënten:- Meel, tarwe 250 g
- Kaneelpoeder 3 g
- Cacaopoeder 5 g
- Oploskoffie 3 g
- Wijnrood dessert 30 ml
- Witte wijnazijn 30 ml
- Zout 1 snuifje
- Eieren kip 1 st.
- Suikerpoeder 30 g
- Boter 50 g
- Gekonfijt fruit 100 g
- Chocoladezwart 75 g
- Suikerpoeder 300 g
- Ricotta-kaas 750 g
- Eieren kip 1 st.
- Pindakaas 500 ml
- Stap 1 Je hebt een ei, meel, boter, koffie, cacao, kaneel, suikerpoeder, zout, azijn, zoet dessert rode wijn, pindakaas om te frituren, een eiwit voor het invetten nodig.
- Stap 2 Bereid het deeg voor de buizen. Meng de bloem, koffie, cacao, zout, poedersuiker en kaneel.
- Stap 3 Voeg het ei en de boter toe. Begin met het deeg te mengen.
- Stap 4 Voeg langzaam azijn en wijn toe. Aandacht alstublieft! Mogelijk hebt u minder vloeistof nodig, dus kneed na elke portie het deeg en let op consistentie. Het deeg moet zacht en elastisch zijn, iets harder dan brooddeeg.
- Stap 5 Rol de bal uit het deeg en wikkel het in een film. Laat het een uur in de koelkast, of beter 's nachts.
- Stap 6 Rol het deeg met een deegroller. De dikte moet 2-3 mm zijn. Knip cirkels met een diameter van 9 cm uit.
- Stap 7 Maak van elke cirkel een ovaal door de randen met de palm of je vingers in te drukken, terwijl je de randen rekt. Het deeg wordt kwetsbaarder.
- Stap 8 Neem de buisvormen en wikkel de ovalen, borstel met het eiwit om de randen te verbinden.
- Stap 9 Verwarm de olie voor op 180-190 ° C en bak de kokers in elkaar, draai ze constant om. Genoeg gedurende 1-2 minuten, zodat de buizen bruin worden.
- Stap 10 Leg de afgewerkte buizen op een laag papier om overtollig olieglas toe te laten. Als ze afkoelen, haal je de vorm eruit en gebruik je deze voor de andere buizen.
- Stap 11 Meng Ricotta met suikerpoeder, chocolade en kaneel om de room te bereiden. Je kunt gekonfijt fruit toevoegen.
- Stap 12 Vul met behulp van een deeg spuit, de buizen met room en versier ze met gekonfijt fruit. Vul de tubes onmiddellijk voor het serveren, anders worden ze te zacht.