- cacao - 1/4 Glas
- oplosbare espressokoffie - 1 theelepeltje
- kokend water - 3 items. lepels
- ongezouten boter, verzacht - 1/2 kop
- kristalsuiker - 1/4 Glas
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- grof zout - 1/2 theelepels
- groot ei - 1 stuk
- meel - 2 kopjes
- grote eigeel - 1 stuk
- suiker voor decoratie - 1 deel
Meng cacao en koffie in kokend water in een kleine kom tot het volledig is opgelost, zet het opzij. Klop boter en suiker in een kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot romige consistentie. Voeg zout en vanille toe. Verlaag de snelheid en voeg het ei toe en vervolgens het cacaomengsel. Voeg geleidelijk bloem toe en meng goed. Verpak het deeg in een plastic zak en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten. Verdeel het deeg in 24 gelijke delen. Van elke rol wordt een kabel van ongeveer 30 cm lang in elke krakeling in de krakelingvorm gewikkeld. Plaats de pretzels op een bakplaat ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eigeel met 1 theelepel water in een kleine kom. Smeer de pretzels met het mengsel en strooi er suiker over. Bak de koekjes ongeveer 35 minuten. Laat afkoelen. Cookies kunnen maximaal 1 week bij kamertemperatuur in goed gesloten containers worden bewaard.
Porties: 24