- suiker - 300 gram
- azijn 6% - 0,5 st. lepels
- citroen- of citroenzuursap - 300 gram
- water - 125 gram
Suiker lost op in kokend water (125 gram). Hierna wordt azijn toegevoegd aan de resulterende massa en wordt siroop gekookt. Dit gebeurt met het deksel gesloten en op hoog vuur. Controleer of de gereedheid kan zijn door te druipen. Een druppel kant-en-klare siroop moet een "draad" achterlaten, die "veren" vormt. De resulterende fondant moet worden besprenkeld met koud water en gekoeld tot 60 graden. Neem vervolgens een houten lepel en de massa wordt in een dikke witte staat gewreven. Vervolgens wordt het met citroensap verdund tot de vereiste dichtheid en gebruikt voor diverse dessert- of suikergoeddoeleinden, bijvoorbeeld om de cake te bedekken.
Porties: 1