- Jonge courgettes - 4-5 stukjes (komt uit iets meer dan een kilo)
- Knoflook - 5-6 Zubchikov
- Tomaat - 1 liter (tomatensap)
- Zout - 2-3 Art. lepels
- Suiker - 3-4 Art. lepels
- Plantaardige olie - 0,3-0,5 glazen
- Azijn 70% - 1 theelepel (of 6% azijn - 0,5 kop, azijn 9% - 0,3 kop)
- Peper - - Naar smaak
Tomaten moeten door een zeef worden gewreven. Het is wenselijk dat er geen schil is, geen zaden. De resulterende tomaat wordt in een pan gegoten en er zout, suikerpeper aan toegevoegd. Breng de inhoud aan de kook en laat de tomaat een halve kop plantaardige olie gieten (en kan minder zijn). Courgette schillen en in ringen snijden. Ringen van courgettes gieten in een kokende tomaat en kook alles ongeveer 20 minuten. Knoflook fijngesneden en toegevoegd aan de pan. Helemaal aan het einde, giet azijn op groenten. Laat het nog 5 minuten koken. Het resulterende mengsel wordt over potten gegoten, opgerold, omgekeerd en onder een warme deken gelaten totdat het volledig is afgekoeld.
Porties: 7