- Gepelde kastanjes - 350 gram
- Melk - 250 milliliter
- Suiker - 35 gram
- Dark Cocoa - 1 theelepeltje
- Boter - 20 gram
- Eigeel - 1 stuk
- Fatty Cream - 150 gram
- Suikerpoeder - 30 gram
- Donkere rum - 2 Art. lepels
Eerst en vooral moet je de eetbare kastanjes (verkocht op markten en grote supermarkten) in water koken en schoonmaken. Vervolgens worden de kastanjes die zijn geschild in melk gezet, wordt suiker toegevoegd en ongeveer een uur gekookt op minimale warmte, totdat de kastanjes erg zacht zijn. We voegen alle vloeistof uit de pan met kastanjes en maken een kastanjepuree met een blender. Voor zachtheid is het noodzakelijk om aardappelpuree ongeveer 50 ml warme melk in te gieten en nogmaals grondig tot een consistentie van aardappelpuree te kloppen. Voeg de kastanjepureeboter, de dooier, de halve cacao en de halve rum toe. Een goede mix. Daarna schuiven we de gevormde kastanjeroom met een dunne buis in een banketbakkerszak, we maken van een crème een soort erwten (zie foto) op een bord. Leg de plaat in de koelkast. Klop dan de room met de resterende rum, cacao en suikerpoeder. Verspreid de room over de verharde crème, zoals op de foto. Nu koelen we alle toetjes (het moet koud geserveerd worden) - en naar de tafel!
Porties: 3-4