- chocolade (56% cacao) - 330 gram
- dikke crème - 2/3 kopjes
- cacao - 1 Naar smaak (voor besprenkeling)
1. Giet het cacaopoeder in een kom. Hak de chocolade fijn en doe het in een andere kom. Breng de room aan de kook in een kleine pan. Kies een steelpan met een dikke bodem om de crème te beschermen tegen verbranding. 2. Giet de warme room op de chocolade en meng met een houten lepel. 3. Meng vervolgens met een garde in een cirkel, beginnend vanuit het midden en doorlopend tot de randen, tot een gladde homogene massa is verkregen. Laat op kamertemperatuur staan tot de massa verdikt om de mal vast te houden, ongeveer 1 uur. Gebruik dan een spuitzak om ballen te vormen van ongeveer 2 cm hoog en 2,5 cm breed). Leg ze op een bakplaat bekleed met perkament. Vries gedurende 15 minuten in de vriezer. 4. Smelt ondertussen ongeveer 90 g chocolade en smeer de handen in (gebruik handschoenen). Maak de afgekoelde truffels zachtjes glad met je handen, besmeurd met chocolade. 5. Rol truffels in cacaopoeder met een vork voor het gemak. 6. Doe de truffels in een zeef om overtollige cacao te verwijderen. Houd truffels in de koelkast.
Porties: 10-12