Het Australische dessert "Lamington" is een redding voor de gastvrouw die de avond niet in de keuken wil doorbrengen aan de vooravond van het feest. Heerlijk gebak van een delicaat poreus koekje bedekt met chocolade-kokosglazuur - een ongewoon, maar opvallend lekker modern dessert. Om te koken is het een genot: vertrouwde producten en een begrijpelijk schema zorgen voor een uitstekend resultaat.
ingrediënten:
- Suiker - 250 g
- Meel 250 gr
- Eieren - 8 stuks.
- Boter - 30 g
- Zwarte chocolade - 300 g
- Vetachtige crème (niet minder dan 33%) - 150 g
- Kokosnoot chips
Bereidingswijze:
- Klop de eieren met suiker in de pan in een pan en plaats het op een waterbad (giet water op de bodem van de pan en doe de pan erin zodat het water het niet raakt), zet het medium vuur aan. Verhit de massa tot veertig graden (controleer de temperatuur met een keukenthermometer), blijf werken met een garde
- Haal de kom uit het vuur en klop ongeveer tien minuten met een mixer tot de massa verandert in een dik schuim, met een factor drie toeneemt
- Verdeel het meel in verschillende stukken, zeef het in kleine porties in de massa van het ei, zachtjes roerend elke keer met een spatel - om de luchtstructuur te behouden
- Smelt boter en giet met de tweede of derde portie bloem in het deeg, denk eraan te mengen
- Plaats het deeg in een rechthoekige of cake vorm bekleed met perkament. Bak in een oven, verwarmd tot 190 - 200 graden gedurende ongeveer 20 - 30 minuten. Bereidheid van een biscuitgebak moet worden gecontroleerd met een spies of vork. Koel de voltooide cake af en snij in blokjes
- Verwarm de room voor het glazuur aan de kook en giet in een kom met stukjes chocolade, roer dan goed door tot een gladde massa
- Het dobbekoekje dipt afwisselend in vloeibare chocolade en rolt vervolgens in kokosnootschaafsel. Laat het glazuur afkoelen en serveer het op de tafel. In plaats van kokosnootschijfjes kun je schil, gehakte noten, plakjes gedroogde cranberry's, rozijnen of kersen gebruiken