Familietradities Kulich - feestelijk paasbrood. Een keer per jaar krijgt brood in Velikden een symbolische betekenis. Het is erg belangrijk om je eigen familiewaarden, bepaalde tradities te creëren. Voorbereiding op de Heilige Pasen in de familie omvat het bakken van cakes en het schilderen van eieren. In elke familie wordt het recept van generatie op generatie doorgegeven, kinderen selecteren zelfstandig afbeeldingen voor eieren, leren oude symbolen. Sinds de ochtend is de magie van de vakantie, die lang gewacht is, in het huis. Tegenwoordig zijn tradities verloren. En het is jammer ... De schappen van winkels zijn nu klaargemaakt, industrieel gebakken, gebak. Maar het feestelijke brood, vermengd met de handen van de gastvrouw, is niet alleen brood. Het is de bewaker van het gezin, zijn bescherming. Het is niet voor niets dat hij in de kerk wordt toegewijd. Er is een teken dat een stukje geconsacreerde paascake bewaard moet worden, om geluk te hebben met familiezaken. Daar komt de feestelijke ochtend van de heldere zondag, en de familie verzamelt zich aan de feesttafel om uit elkaar te gaan. Iedereen is blij met de Grote Paasvakantie, het hoofd van de familie breekt de taart, de kinderen wisselen vriendschappelijk gekleurde eieren uit. De ziel is vol van liefde, vriendelijkheid, warmte, en ik wens deze belangrijke dag, om het vreugdevolle leven altijd te maken, gaf de vervulling van verlangens!
ingrediënten:- Meel, tarwe 50 g
- Melk 150 ml
- Gist, droog 22 g
- Suiker 50 g
- Meel, tarwe, 1950 g
- Suiker 450 g
- Eieren kip 20 stuks.
- Boter 300 g
- Zure room 300 g
- Melk 850 ml
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 5 el. l.
- Cognac 50 ml
- Nootmuskaatgrond 5 g
- Anjergrond 5 g
- Kaneel gemalen 5 g
- Vanilline 4 g
- Zout 1 snuifje
- Eieren kip 1 st.
- Suikerpoeder 200 g
- Citroensap 1 theelepel.
- Bietensap 50 ml
- Stap 1 Om de cake voor te bereiden, hebben we melk, gist, suiker, meel, eieren, zure room, boter en zonnebloemolie, cognac en specerijen nodig. Alle bereide gerechten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Stap 2 Eerst moet je een lepel klaarmaken. Meng de gist in warme melk, voeg suiker en bloem toe en laat het 15 minuten op een warme plaats liggen. Opara zou in omvang moeten toenemen - ga "cap" omhoog. Dit geeft aan dat het klaar is.
- Stap 3 Meng de warme melk en boter in een aparte bak.
- Stap 4 Zodra de opara geschikt is, giet het in melk met gesmolten boter en roer. Laat deze massa 20 minuten dwalen.
- Stap 5 Terwijl het deeg geschikt is, moeten we de eiwitten scheiden van de dooiers. 5 eiwitten scheiden (ze zullen voor ons nuttig zijn voor de test) en voor koeling in de koelkast zetten. De resterende eiwitten kunnen worden verzameld in een container (ze kunnen worden gebruikt om meringue te maken).
- Stap 6 Voeg in de dooiers suiker toe en meng goed met een lepel.
- Stap 7 Voeg de zure room hier toe, goed roeren met eieren en suiker.
- Stap 8 Doe de dooiers met suiker en zure room in het hoofddeeg in de pan. Leg het deeg nog eens 15 minuten. Dat de pan warm was, kunt u een verwarmingskussen gebruiken. Ik leg het op het deksel van de pan.
- Stap 9 Voeg veel meel toe aan de resulterende massa, zodat het lijkt op een zure room, giet cognac, vul met kruiden: vanilline, gemalen nootmuskaat, gemalen kaneel, gemalen kruidnagelen en zout. En laat het deeg opnieuw 20 minuten in het vuur ronddwalen.
- Stap 10 Terwijl het deeg ronddwaalt, verkrijg 5 gekoelde proteïnen en sla ze in een hard schuim. Voeg aan het einde van het kloppen wat zout toe, dit versnelt het proces.
- Stap 11 Voeg de resterende bloem toe en kneed het niet-stijve deeg. Het deeg zal zelfs vloeibaar worden, hamer niet met bloem (het is beter om minder bloem te bedekken - het heeft verschillende kwaliteiten). Maak je geen zorgen, het resultaat is een licht geregen deeg. En introduceer er zachtjes geklopte eiwitten in. Roer het deeg en laat het 4 uur op een warme plaats staan. Het deeg groeit snel en neemt in volume toe. Bekijk hem en doe regelmatig huiswerk. Smeer hierbij uw handen in met zonnebloemolie en roer het deeg goed door elkaar. De hele tijd moet je 3-4 warming-ups doen.
- Stap 12 Terwijl het deeg gist, bereid je de gewassen gedroogde rozijnen voor.
- Stap 13 Je moet rozijnen toevoegen tijdens het tweede of derde streepje. Meng het goed in een deeg. Maak op dit moment de vormen klaar, knip het perkamentpapier uit met de maat.
- Stap 14 Verwarm de oven voor op 220 ° C. Benaderde de test om de vormen halverwege te vullen en ze gedurende 20 minuten op te lossen.
- Stap 15 In een hete oven, laad mallen met deeg en bak ze 20 minuten op 220 ° C. Bedek ze daarna met folie, verlaag de temperatuur tot 180 ° C en bak nog eens 40 minuten. Neem de kant-en-klare cakes en leg ze zijdelings op de handdoek, zodat ze niet bezinken. Draai ze regelmatig om en plaats hem op het schaaltje.
- Stap 16 Terwijl je taarten maakt, klop je het eiwit met suikerpoeder en citroensap voor fondant.
- Stap 17 Gekoelde cakejes geolied met een zoete, je kunt er verse bietensap aan toevoegen. En je kunt de cakes schoon achterlaten. Zoals je wilt.