Home cured chicken breast Voor de bereiding van jerky thuis is absoluut minimale inspanning nodig, maar dit proces duurt behoorlijk lang. Het resultaat overtrof al mijn verwachtingen - het vlees bleek heerlijk, matig zout, met een tastbare geur van knoflook. Hoe dunner je de plakjes vlees snijdt, hoe lekkerer het wordt. Gedroogd kippenvlees kan als een afzonderlijke snack worden geserveerd en op broodjes worden verspreid. Toen ik informatie over dit recept verzamelde, ontmoette ik meer opties: vlees gemarineerd gedurende 12 uur in specerijen en daarna nog 12 uur in de koelkast bewaard, nadat het klaar is voor gebruik. Er is ook een optie dat je vlees kunt waxen na alles wat ik gedaan heb, hangend aan een draad in een geventileerde ruimte, bijvoorbeeld bij het raam op de richel gedurende de dag. Kip borsten waren absoluut klaar na 48 uur vanaf het begin van het koken, ik kookte voor de feestelijke tafel - en er was niet een beetje over, de gasten waren blij! Dus probeer het en geniet ervan!
ingrediënten:- Kipfilet 3 stuks.
- Zout 3 el. l.
- Zwarte peper 4 theel.
- Gemalen rode peper 2,5 theelepel.
- Paprika zoete grond 1 eetl. l.
- Knoflook 4 denticles
- Stap 1 Voor de bereiding van gedroogde kipfilets hebben we verse grote kippenborsten, kruiden, knoflook, voedselfilm, gaas, wafelhanddoek of een dunne schone doek nodig.
- Stap 2 We combineren zout, zwarte gemalen peper, rode gemalen peper, paprika.
- Stap 3 Meng de kruiden.
- Stap 4 Kippenborst goed onder koud stromend water, droog af met een papieren handdoek, wrijf het voorzichtig in met een pittig mengsel. We plaatsen de borsten in een kom, bedekken met een voedselfilm en sturen deze 24 uur naar de koelkast. Gedurende deze tijd zal het vlees het sap laten ontsnappen, het hoeft niet te worden gedraineerd, laat het de moeite waard zijn - gemarineerd.
- Stap 5 Na een dag wassen we de borsten onder koud stromend water, wassen we de kruiden grondig af en drogen we het vlees af met een papieren handdoek. Het vlees werd dicht.
- Stap 6 Maal knoflook, wrijf het in en een kleine hoeveelheid zwarte gemalen kipfiletpoeder.
- Stap 7 We verpakken het vlees in een schone dunne stof (of in een gaas of een wafeldoek) en sturen het nog eens 24 uur naar de koelkast.
- Stap 8 Na een dag is het vlees klaar - snijd het zo dun mogelijk en serveer het als een snack of leg het op boterhammen.