- Squash - 1 stuk
- Aubergine - 2 stuks
- Bulgaarse peper - 1 stuk
- Uien - 1 stuk
- Kool - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Tomatenpuree - - Naar smaak
- Kruiden - - Naar smaak (zout, peper, oregano, basilicum)
- Olijfolie - - Naar smaak
Maak alle groenten klaar. Nou, we zullen ze spoelen en in blokjes snijden. Het eerste wat we doen is de aubergines 20 minuten in het zoute water leggen. In de gietijzeren schaaltjes of in de gerechten met een dikke bodem gieten we olijfolie, voeg gehakte kool toe en voeg water toe. Stoof ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur, als dat water toevoegt. Voeg vervolgens de ui en aubergine toe. We stoven ongeveer 10 minuten. Gooi vervolgens courgette. Stoof nog eens 10 minuten en roer alles. In de beker maken we een saus - water, kruiden, zout, een beetje olie en tomatenpuree, mengen en toevoegen aan de stoofpot, mengen en blijven stoven onder het gesloten deksel. De laatste in de stoofschotel is de Bulgaarse peper (rood en groen). Ze hebben minimaal stoofpotten nodig, dus gooien we ze meestal 2-3 minuten voor het einde van het koken.
Porties: 6-8