Koteletten met saus In de voortzetting van het thema vegetarische koteletten, stel ik voor koolkoteletten en Indiaanse tomatensaus te bereiden (in India wordt saus chutney genoemd). Het recept voor het koken van pasteitjes is heel eenvoudig. Ingrediënten hebben de meest gebruikelijke ingrediënten nodig, en de smaak is niet onderdoen voor gerechten uit restaurants. Koteletten bevatten plantaardige ingrediënten: kool, wortelen en aardappelen. Dankzij de kool zijn de pasteitjes zacht en de smaak zacht. Aardappelen brengen luchtigheid en wortelen geven de schnitzels een oranje kleur en een zoete smaak. Wat betreft de saus lijkt het op ketchup, maar het is veel smakelijker en heeft een scherp zoet-pittige smaak met kruidige tonen van kruidnagel en gember. Scherpe chutney is een perfecte aanvulling op de delicate smaak van schnitzels, en de felle kleur voedt de eetlust en dient als decoratie voor de tafel.
ingrediënten:- Witte kool 500 g
- Wortel 1 st.
- Aardappelen 2 stuks.
- Tarwemeel 5 el. l.
- Gegrilde olie 60 g
- Tomaten 5 stuks.
- Olie gesmolten 15 g
- Zout 1 theelepel.
- Suiker 2 theel.
- Zwarte peper poeder 4 g
- Mosterd 5 g
- Anjer 3 stuks.
- Asafoetida 2 g
- Kurkuma 4 g
- Verse gember 10 g
- Laurierblad 2 stuks
- Stap 1 Voor het bereiden van de koteletten die u nodig hebt: tarwebloem, wortels, kool, aardappelen, plantaardige of gesmolten boter en zout.
- Stap 2 Wortelen, kool en aardappels raspen op een grote rasp of hak ze in een blender.
- Stap 3 Voeg het zout toe, roer en laat 5-7 minuten staan om de groenten het sap te laten opeten.
- Stap 4 Voeg de bloem toe aan de kleverige massa.
- Stap 5 Neem dan een eetlepel en pluk haar groente gehakt om de koteletten met natte handen te vormen. Indien gewenst kunnen koteletten worden gerold in maïsmeel.
- Stap 6 Zet de koekenpan op matig vuur, voeg olie toe en warm goed. Leg de koteletten vervolgens in een koekenpan, bak aan beide kanten en dek ze gedurende 2 minuten af voor het koken, zodat de koteletten binnenin gebakken worden.
- Stap 7 Koteletten zijn klaar. Je kunt naar de bereiding van de saus gaan.
- Stap 8 Om de gewenste saus te maken: boter of groente, tomaten of tomatenpuree, zout, suiker, zwarte peper, laurier, kurkuma, kruidnagel, asafoetida (kan worden vervangen door knoflook), mosterd (kan worden gedroogd), gember (poeder of vers) .
- Stap 9 Werk snel, dus het is aan te raden om alle ingrediënten van tevoren klaar te maken. Gemberrooster op een kleine rasp, grizzly gehakt in een vijzel, tomatenrooster op een grote rasp moet een glas tomaat zijn. Verwarm vervolgens de braadpan met boter en voeg laurier toe.
- Stap 10 Voeg na 30 seconden de kruidnagel en de gember toe, bak gedurende 15 seconden en voeg de resterende kruiden toe: kurkuma, zwarte peper, asafoetida en mosterd.
- Stap 11 Voeg dan een glas gewreven tomaten, zout, suiker toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Roeren, aan de kook brengen. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Haal dan een laurierblaadje en saus voor de koteletten klaar.