- Wortel - 2 stuks
- Raap - 2-3 stukken
- Groene uien - 6 stuks
- Squash - 1 stuk
- Rode radijs - 5-6 stukken
- Broccoli - 1 stuk
- Snijbonen - 150 gram
- Koolrabi - 1 stuk
- Rozemarijn - - Naar smaak
- Thymean - - Naar smaak
- Citroen - 1/2 Stuks
- Zout en peper - - Naar smaak
- Verse peterselie - - Naar smaak
Groenten zijn van mij, wat je nodig hebt - schoon. We snijden groenten. De maat van het snijden is naar eigen goeddunken. Je kunt snijden, zoals ik - wortels en courgetteblokjes, peulbonen - op 2-3 delen van elke peul, broccoli wordt gesorteerd in bloeiwijzen. Blokjes van vergelijkbare grootte gesneden in koolrabi en rapen, groene uien - op stelen van 4-5 cm. Breng in een pan 3 liter water aan de kook, voeg een beetje zout toe. Nu moet elke groente afzonderlijk in kokend water worden geblancheerd. Dat wil zeggen, we gooien groenten in kokend water, na 2-3 minuten halen we uit kokend water en pellet met ijswater. Deze procedure moet met elke groente worden uitgevoerd. Elke groente wordt afwisselend in een vergiet gegooid, afgegoten met ijskoud water en apart gezet. Nu nemen we een grote koekenpan, smelt er plantaardige olie in, tijm en rozemarijn worden erin gegooid. In de gesmolten boter doen we alle groenten, daar voegen we een glas bouillon toe, waarin we groenten blancheren. Dek af met een deksel en laat sudderen tot bijna volledige verdamping van de vloeistof. Voeg citroensap, zout en peper toe. We blijven koken. Bestrooi met kruiden en kook 1-2 minuten. We verwijderen het vuur en serveren. Gestoofde groenten met citroen, greens en boter zijn klaar!
Porties: 4-6