Suikerstroop Gouden siroop, die in het Engels wordt vertaald als "Golden siroop", is een van de hoofdingrediënten voor de bereiding van vele Engelse en Amerikaanse zoetigheden en desserts. Het lijkt erg op honing en heeft ongeveer dezelfde consistentie. Maar het is bereid uit suiker, water en citroensap. Ja, zo eenvoudig is het! De geboorte van Golden stroop wordt toegeschreven aan de 19e eeuw, wanneer ze voor het eerst in een Schotse fabriek "afval" gaan verwerken uit de suikerproductie om een product te verkrijgen dat lange tijd kan worden opgeslagen en kan worden gebruikt bij het bakken. Sinds die tijd is goudsiroop een integraal onderdeel van de Engelse keuken geworden. Tip: als de siroop te dik is, verwarm dan de pot en voeg een beetje water toe, verwarm en breng vloeibaarder in de consistentie. Helaas, denk dat de exacte consistentie van de siroop erg moeilijk is in de voorbereiding, maar met ervaring zul je het zeker vinden. Bewaar goudstroop gedurende maximaal een jaar in een goed gesloten pot. ingrediënten:
- Suiker 400 g
- Water gekookt 200 ml
- Citroensap 50 ml
instructies - Stap 1 Voor het bereiden van Golden Syrup heb je suiker, drinkwater en vers geperst citroensap nodig.
- Stap 2 Meng het water en de suiker in een roestvrijstalen pan en een dikke bodem. Roer goed om alle suiker te laten oplossen. Breng aan de kook en voeg dan het sap van de geperste citroen toe. Op zeer laag vuur, laat de vloeistof ongeveer 45 minuten staan, doe geen moeite.
- Stap 3 De temperatuur moet ongeveer 110 ° C zijn. Temperatuur is erg belangrijk, omdat het de kristallisatie van suiker en de consistentie van de siroop beïnvloedt. Wanneer de siroop de kleur van honing begint te krijgen, controleer dan de consistentie op vloeibaarheid. De siroop moet in dit stadium niet dik zijn, maar een beetje zachter dan honing.
- Stap 4 Giet de nog warme siroop in een steriele pot en laat afkoelen. Na 1-2 dagen zal de siroop de gewenste consistentie van honing aannemen.
