- Sjalotten - 2 stuks
- Kalfsvlees - 400 gram
- Champignons - 100 gram
- Paprika - 1/2 theelepel
- Wijnrood - 40 milliliter
- Crème 25% - 250 milliliter
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Citroenschil - 1/2 theelepel
Kalf in blokjes van 2-3 cm, bestrooi met paprika, meng goed. We verwarmen olijfolie in een pan en gooien daar vlees. Bak 3-4 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Vlees moet bedekt zijn met een zelfverzekerde korst en de kleur veranderen. Bak het vlees tot het half gaar is, doe het in een andere container en bedek het met een deksel - het is belangrijk dat het vlees niet afkoelt. In dezelfde pan, waar het vlees vers is geroosterd, bak de fijngehakte ui tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de gehakte champignons toe. Voeg de juiste kruiden toe (naar smaak) en roer, kook de champignons 5-7 minuten op een middelhoog vuur met ui. Giet vervolgens de wijn in de pan. We verdampen bijna volledig. Wanneer de wijn in de pan nog een beetje blijft, giet de room dan in de pan. Voeg onmiddellijk het vlees toe, roer en laat sudderen tot het vlees klaar is - gemiddeld nog 5 minuten. Geserveerd met je favoriete bijgerecht. Eet smakelijk!
Porties: 2