Kharcho koken Traditioneel wordt soepkharcho gemaakt van rundvlees. Harcho in vertaling van Georgisch - "rundersoep". Georgiërs koken Kharcho met een speciale dressing - klappen, die wordt verkregen door het drogen van de pruimenpuree. Omdat het moeilijk te vinden is, worden vaak aardappelpuree van verse tomaten of zure pruimen van tkemali vaak gebruikt voor het koken. In het Sovjet-culinaire boek over lekker en gezond eten was er een heel speciaal recept voor hard, ik kook het altijd, deze soep is erg geliefd in ons gezin. In die tijd was er geen internet en waren er geen boeken met recepten over gratis verkoop, sindsdien heb ik een dikke notebook bijgehouden met de beste recepten. Soms snap ik het nu! Dit is het recept van daar. Voor klassieke soephoeroes heb je meestal rijst nodig, mijn recept gebruikt meelvulling en dat trekt mij aan. Soep Kharcho - zeer geurig en gedrongen, het bevat uien, kruiden, knoflook, hop-suneli.
ingrediënten:- Rundvlees 1 kg
- Mengsel van hop-suneli 1 tl.
- Tomaten 300 g
- Walnoot 100 g
- Uien 3 stuks.
- Meel, tarwe 30 g
- Knoflook 4 denticles
- Laurierblad 2 stuks
- Cilantro verse 5 takjes
- Peterselie verse 5 takjes
- Wortelen 0,5 stuks.
- Selderijstammen 1 st.
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om soep Kharcho te maken, moet je rundvlees nemen met zaden, uien, wortels, walnoten, selderij, tomaten, knoflook, hop-suneli, laurier, koriander en peterselie.
- Stap 2 Voeg in de pan het gewassen vlees toe (ik heb goede runderribben voor de rijke bouillon - tot de omvang van vet, met veel vlees), grote brokken gesneden bleekselderij en wortels, kwart van een bol.
- Stap 3 Giet 1,5-2 liter water en kook ten minste een uur.
- Stap 4 Terwijl het vlees gaar is, bereiden we soepvulling voor. Tomaten brandwonden, schil en snipperen.
- Stap 5 Kook een beetje. Veeg indien gewenst door een zeef om aardappelpuree te maken.
- Stap 6 Snijd de uien in blokjes.
- Stap 7 In een vijzel (of een geschikte container), walnoten, knoflook, gieten een warme bouillon. Voeg voor smaak zwarte en geurige peper, kaneel toe of neem een gerede mix van hop-suneli.
- Stap 8 Verwijder het vlees uit de bouillon, licht afkoelen en fijn hakken. Bouillon de bouillon, verwijder de wortels.
- Stap 9 Haal de ui uit de bouillon en leg deze op een helder oppervlak.
- Stap 10 Voeg het gehakte vlees, een beetje bouillon, uitgezet 10 minuten.
- Stap 11 Voeg de puree uit de tomaten. Stoof nog eens 10-15 minuten.
- Stap 12 Los de bloem op met een warme bouillon, vermaal goed, zodat er geen klonten zijn.
- Stap 13 Voeg toe aan het vlees, breng het aan de kook, laat het 5 minuten intrekken.
- Stap 14 Verwarm gespannen bouillon voor en voer het vlees in met tomaten en uien.
- Stap 15 Breng aan de kook, voeg bolletjes knoflook en noten toe, voeg laurier toe, laat het een paar minuten koken met langzaam koken.
- Stap 16 Voeg de greens van koriander en peterselie toe, geef een beetje infusie onder het deksel. De geur van soep Kharcho zal snel al het huishouden voor de tafel verzamelen! Eet smakelijk!