Pate of liver kalkoen met pruimen en noten. Pate of liver kalkoen met de toevoeging van pruimen en walnoten blijkt ongewoon van smaak te zijn, zeer zacht, ideaal voor broodjes! Pruimen worden bijna niet gevoeld, maar geven een soort van zoetheid en pikantheid! De lever van Turkije kan worden vervangen door kip of varkenslever! Voordat de pastei wordt geprepareerd, moeten de gedroogde pruimen gedurende 15 minuten met warm water worden gevuld, als er botten zijn - verwijder ze en moes om in een koekenpan te verwarmen of in de oven te drogen! Zeer aan te bevelen!
ingrediënten:- Pluimvee lever 500g
- Walnoot 0,3 eetl.
- Pruimen 80 g
- Ui wit 1 st.
- Wortel 1 st.
- Zout 0,75 tsp.
- Geraffineerde zonnebloemolie 75 ml
- Stap 1 Om pate met pruimen en walnoten te maken hebben we kalkoenlever, pruimen, walnoten, wortelen, uien, zonnebloem geraffineerde olie, zout nodig.
- Stap 2 Wortelen en uien worden schoongemaakt, gesneden in middelgrote stukken van willekeurige vorm.
- Stap 3 Snijd de pruimen in kleine stukjes.
- Stap 4 Bak de uien en wortels in een kleine hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan. Voeg de gesneden pruimen toe. Roer alles en bak een beetje op laag vuur.
- Stap 5 De lever kalkoen wordt gewassen, in tweeën gesneden, naar een koekenpan gestuurd.
- Stap 6 Bak onder het deksel, eerst op een sterke en dan op middelhoog vuur tot de lever klaar is. Tijdens het frituren moet de lever worden gezout.
- Stap 7 Voeg de noten toe aan de blenderkom.
- Stap 8 Plaats ook de bovenkant van de noten in de blenderkom.
- Stap 9 Klop op hoge snelheid tot een soepele, zachte paté wordt verkregen.
- Stap 10 Doe de pastei in de opslagtank, laat hem volledig afkoelen en serveer hem op de tafel. Houd de paté in de koelkast.