- Bessen - alle - Naar smaak
- Melk - 800 milliliter
- Sinaasappelschil - 1 stuk (kan citroen zijn)
- Eigeel - 4 stukken
- Vanillesuiker, zakje - 1 stuk
- Suiker - 4 Art. lepels
- Aardappelzetmeel - 2 st. lepels
1. Scheid de eiwitten van de dooiers, dan in een kom tot het dooiers met suiker bleken. 2. Voeg vervolgens het zetmeel toe en verdun het mengsel met een glas melk (melk is koud). Melk wordt aan de kook gebracht. Verlaag vervolgens het vuur om te koken, de melk is niet sterk. Het bereide mengsel wordt met een dun straaltje in melk gegoten. Voortdurend roeren! 3. Nu moet de gebrouwen kissel uit het vuur worden verwijderd. Maak een grote kom of kom klaar, giet koud water erin en doe een pot gelei. Om de afkoeling te voltooien, klop je de gelei. 4. Voeg schil en vanillesuiker toe aan de afgekoelde kus, je kunt amandel- of vanilla-essence toevoegen. Op de croissants doseer je de afgewerkte gelei en voeg je goed gewassen en gedroogde bessen toe. De bessen kunnen van tevoren worden ingevroren, dus de kus zal nog koeler zijn. Eet smakelijk!
Porties: 8