- Ui - 1 stuk
- Peper zoet rood - 1 stuk
- Brynza - 125 gram
- Peterselie - 5 gram
- Olijfolie - 30 milliliter
- Rode tomaten - 300 gram
- Ei van kip - 4 stukken
Uien fijngehakt en gebakken in olijfolie - niet voor lang, letterlijk 1-2 minuten. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden rode paprika toe aan de braadpan, meng met uien en laat 3-4 minuten op middelhoog vuur sudderen. Wanneer de paprika's een beetje zacht worden - voeg dan fijngehakte tomaten eraan toe. We blijven sudderen op middelhoog vuur - nog eens 10 minuten. Brynza of kruimel met een vork, of wrijf het op een grote rasp. Verpletterde kaas wordt gemengd met eieren. Roer goed. Ei-kaasmengsel in een koekenpan gegoten en onmiddellijk gemengd met groenten. Blussen op matig vuur gedurende nog eens 5-10 minuten - afhankelijk van hoeveel vloeibare mishmash u wilt krijgen. Bestrooi voor het opdienen met kruiden. Klaar!
Porties: 2