- Witte wijn - 200 gram
- Witte uien - 1 stuk
- Mosselen - 1 Kilogram
- Tomaten - 2 stukken
- Knoflook - 4 plakken
- Peterselie, bundel - 1 stuk
- Chili - 1 stuk
- Tijm - Naar smaak (optioneel)
- Zout, olijfolie, peper - naar smaak
1. We maken de ui schoon en snijden deze met ringen, snijden een helft van chili peper. Verwarm met een opgewarmde snelheid een beetje olijfolie en laat ui en peper door. Voeg tijm toe. 2. Laten we nu omgaan met tomaten. We blancheren de tomaten (giet ze een paar minuten met kokend water), pel dan voorzichtig de schil en verwijder de zaadjes. Snij de tomaten in kleine stukjes. 3. Laat nu de tomaten en uien zachtjes koken, voeg de knoflook toe. Stoof ongeveer zeven minuten op middelhoog vuur. 4. Dan schenken we de wijn in, en laten we een paar minuten blazen en de mosselen toevoegen. Nog drie minuten, maar niet meer. Voeg aan het einde van het koken peper en zout toe. 5. Het is beter om de klaargemaakte schotel te serveren met gedroogde stukjes wit brood. Rijstnoedels zijn ook goed.
Porties: 4